| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 963克 | 蛋黄酥热量/卡路里3611千卡 | |||
 热量3611千卡，相当于喷射雪橇516分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
水油皮：（适量）、中筋面粉（230克）、水（98克）、猪油（75克）、白糖（8克）、油酥：（适量）、中筋面粉（180克）、猪油（90克）、内馅：（适量）、豆沙（每个20克）、蛋黄（16个）
1/13. 把水油皮和油酥，
都各自和成面团，
包保鲜膜静置半个小时
2/13. 蛋黄泡油后
撒白酒或米酒
180度烤8分钟
3/13. 把豆沙分成每个20g
包入蛋黄备用
4/13. 水油皮和油酥
各自分成16份搓园
水油皮像包包子一样包油酥
擀成图状
5/13. 卷起
6/13. 在擀成图状
7/13. 卷起
8/13. 然后就擀成片
就可以包了
注意收口捏紧
刷蛋液 撒黑芝麻
180度烤35分
（上色就可以取出）
9/13. 有多皮我偷偷的包了两个酸菜馅
好好次
10/13. 成品
11/13. 切面图1
12/13. 开吃
13/13. 又偷吃了一个
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、滋阴、除口臭等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有安神除烦、提高免疫力、补充能量等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3611 千卡
- 脂肪231.44 克
- 蛋白质41.5 克
- 碳水化合物295.59 克
- 钠457.4 毫克
- 钙104 毫克
- 铁14.4 毫克
- 钾452 毫克