蛋黄酥的热量和减肥功效

1/29. 咸蛋黄准备好。

2/29. 用料酒浸一会儿。

3/29. 入烤箱150度烤8分钟左右。

4/29. 取出晾凉备用。

5/29. 油皮中的材料，按水、猪油、糖粉、中筋粉的顺序，称重后倒入面包机桶内。

6/29. 选择和面15～20分钟。

7/29. 成团后取出，再用手揉一会儿，至出膜即可。

8/29. 用保鲜膜包好，放温暖处醒发半小时左右。

9/29. 油酥的材料混合。

10/29. 轻揉成团。（无需过分揉。）

11/29. 包上保鲜膜，备用。

12/29. 每个蛋黄分量为12～15g，在每个蛋黄外分别用25g的馅儿包裹。

13/29. 轻轻搓圆。

14/29. 包上保鲜膜，备用。

15/29. 将油酥分成四份，搓圆。

16/29. 将油皮也分成四份，搓圆；一份油皮包裹一份油酥。

17/29. 将油皮慢慢推上来，像包汤圆一样。

18/29. 用擀面杖从中间往两端擀，呈牛舌状。（如果想成品顶部少白，擀好后可以将白色油皮部分去掉点。）

19/29. 由上往下卷起。

20/29. 收口向下，包上保鲜膜，醒发20分钟。（冬季的话注意温度。）

21/29. 醒发好后，取出，收口向上，再次擀成牛舌状。

22/29. 由上往下卷起，收口向下，包上保鲜膜再次醒发20分钟。

23/29. 醒发好后，每个卷用锋利的刀一切为二，切面向上，压扁，擀成中间厚，外圈薄。

24/29. 包上之前的馅儿和蛋黄。（我用的是板栗馅，加了一点红曲粉调色。）

25/29. 整圆，收口向下。

26/29. 放入烤盘中，顶部点上少许芝麻。

27/29. 送入烤箱，170度烤25～30分钟，取出。（这次做得太丑了，下次重新做。）

28/29. 这是以前做的，擀卷时将白色油皮部分去掉的效果。