| 葡式蛋塔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 779千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 59千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 405克 | 葡式蛋塔热量/卡路里999千卡 | |||
 热量999千卡，相当于有氧运动171分钟消耗的热量...350 | |||||
葡式蛋塔的做法共35个步骤
食材主料/辅料
1/35. 面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏 松弛20分钟。
2/35. 把180克裹入用的黄油切成小片。
3/35. 放入保鲜袋排好。
4/35. 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
5/35. 把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
6/35. 把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋把黄油薄片放在长方形面片中央。
7/35. 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
8/35. 把面片的另一端也放过来这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
9/35. 用手把两边的边压紧把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
10/35. 同第9步。
11/35. 把面片旋转90度。
12/35. 用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
13/35. 将面皮的一端向中心折过来。
14/35. 再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
15/35. 四折好的面片。
16/35. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
17/35. 卷好的被子。
18/35. 首先，淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
19/35. 蛋黄分离后冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
20/35. 同第19步。
21/35. 调好的蛋挞水。
22/35. 千层酥皮做好后，擀成0.3CM厚长方片
23/35. 延边卷起。
24/35. 卷好的样子。
25/35. 用保鲜膜包好入冷藏10分钟。
26/35. 用刀切成厚1CM的小剂子。（如果蛋挞模大要大于1CM啦）
27/35. 拿起剂子在面粉里沾一下。
28/35. 放入蛋挞模，有面粉的那一面朝上。
29/35. 我做好的第一只蛋挞皮，有点难看。
30/35. 姆指压好的模静置20分钟。
31/35. 倒入蛋挞水7分满，不然太多会溢出来就容易糊了。
32/35. 接下来就能入烤箱啦：预热后，上下火220度，25分钟。
33/35. 放入烤箱里蛋挞们一点点的变熟啦，别提多香啦！这个过程真的很享受。
34/35. 还在熟的过程中...
35/35. 熟了的样子。蛮可爱的。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善睡眠、润肠等功效；可与香蕉、黑豆、甘蔗搭配；与乌鳢、橘子、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡式蛋塔热量999 千卡
- 脂肪7.66 克
- 蛋白质37.61 克
- 碳水化合物235.93 克
- 钠39.2 毫克
- 钙261 毫克
- 铁0.03 毫克
- 钾109 毫克