卤汁凤爪-有彩蛋的热量和减肥功效

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卤汁凤爪-有彩蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
八角	克	20千卡	195千卡	3.8克	5.6克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
花椒	克	39千卡	258千卡	6.7克	8.9克
冰糖	克	560千卡	397千卡	0克	0克
香叶	克	23千卡	205千卡	35.6克	5.5克
十三香	克	28千卡	348千卡	1克	8克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
总量	283克	卤汁凤爪-有彩蛋热量/卡路里748千卡
热量748千卡，相当于修建房屋136分钟消耗的热量...330

卤汁凤爪-有彩蛋的做法共9个步骤

食材主料/辅料

凤爪（800克）、八角（3颗）、桂皮（大的1片或小的2片）、花椒（少许）、香叶（2片）、十三香（少许）、冰糖（10颗）、姜（三片）、老抽（30-40毫升）、料酒（30毫升）、生抽（少许）、干辣椒（3颗）

1/9. 洗净凤爪，剪指甲，剪掉掌心不干净的部位。

2/9. 凤爪焯水，取出待用。

3/9. 凤爪焯水的过程中准备香料。
这里我额外用了个卤料包，后来发现其实它不好用，不推荐！香叶太多会发苦。
必备的就是八角、桂皮、干椒、十三香和冰糖（没有冰糖可用白糖代替，但是冰糖出来的色泽会好一些）。
（喜欢吃辣可以多加辣椒，我用了三颗干椒是微微辣的口感）。

4/9. 除冰糖之外的香料全部放入锅中翻炒两分钟，再放入凤爪。

5/9. 然后先倒入料酒翻炒一分钟，
再倒入老抽、生抽上色，翻炒两分钟。

6/9. 加水，没过凤爪。
加入冰糖。
大火烧开，转小火炖40分钟，或中火10分钟，小火20分钟。（一定不要太久，太久肉就散开了，我炖30分钟的时候随便用筷子叉掌中宝，轻松就可叉进去。喜欢吃有嚼劲的可适当减少时间）。
这时候可以尝一下汤汁的咸淡，如果太淡可加盐或老抽。
然后放置至少4小时，让它完全入味。