| 三色馅广式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 色拉油 | 克 | 225千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 色拉油 | 克 | 763千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 215克 | 三色馅广式月饼热量/卡路里1373千卡 | |||
 热量1373千卡，相当于穿衣服686分钟消耗的热量...120 | |||||
三色馅广式月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 白芸豆洗净后用清水浸泡过夜
2/20. 浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱
3/20. 轻松的将白芸豆的外皮撕掉
4/20. 撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时
5/20. 炖好的白芸豆十分酥烂
6/20. 将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒
7/20. 一直用中小火翻炒，分次加入色拉油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚
8/20. 当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了
9/20. 将做好的白芸豆馅分为三份，一份与10ml抹茶粉混合，揉搓均匀即成绿茶馅；另一分与5ml咖啡粉、5ml可可粉混合，揉搓均匀即成摩卡馅；剩下的是原味白芸豆馅
10/20. 将转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀
11/20. 倒入面粉及奶粉
12/20. 用刮刀拌至絮状后，揉成面团。包上保鲜膜静置1个小时
13/20. 将饼皮与馅料按3：7的比例分好（也可按2：8的比例）75克的月饼：皮22克、馅53克
14/20. 手掌上沾少许面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间
15/20. 用手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料
16/20. 直到把馅料完全包裹住，用手搓成略小于月饼模内径的圆柱体。在面团表面拍上少许面粉，将月饼模直接按在烤盘上
17/20. 将月饼模套在圆柱形面团上。用力按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子，就可以了
18/20. 做好月饼，三种馅料各做三个
19/20. 在月饼表面喷点水，放入200度预热烤箱。烤5分钟左右，月饼表面花纹定型后，取出，在表面刷上蛋黄加蛋白的蛋黄液
20/20. 继续入烤箱，烘烤15分钟左右，饼皮均匀上色即可
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有防治近视、补充营养、改善睡眠等功效；可与黑豆、木瓜、蜂蜜搭配；与果汁、金针菇、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 三色馅广式月饼热量1373 千卡
- 脂肪223.8 克
- 蛋白质31.3 克
- 碳水化合物112.5 克
- 钠591.2 毫克
- 钙1833 毫克
- 铁4.8 毫克
- 钾1916 毫克