| 钱江肉丝—杭帮菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 459千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 641克 | 钱江肉丝—杭帮菜热量/卡路里1448千卡 | |||
 热量1448千卡，相当于挖煤241分钟消耗的热量...360 | |||||
钱江肉丝—杭帮菜的做法共6个步骤
食材主料/辅料
猪里脊（300克）、葱（适量（铺满一个盘子））、料酒（1勺）、生抽（1勺）、老抽（半勺）、食用油（2勺）、鸡蛋清（1个）、生粉（2小勺）、生姜（4片）
1/6. 将里脊肉切成肉丝，放入碗中，倒入一勺料酒，一个鸡蛋清，少许生姜，一小勺盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
2/6. 将葱切成葱段，在盘中铺平，作为肉丝的底料备用。
3/6. 20分钟后，起油锅，加入两大勺油，将油烧热至七八分热，放入腌制好的肉丝（小心热油飞溅），将肉丝炒至变色。
4/6. 将肉丝炒至变色后，继续加入一勺料酒，一勺生抽，半勺生抽，翻炒片刻，盖上锅盖小火两分钟后。
5/6. 两分钟后开盖，加入两勺淀粉勾芡，收汁，当看到肉丝将酱汁的色彩完全吸收，只剩下透明的油时，这道菜基本就完成了。
6/6. 将锅中的肉丝连同热油一同倒入铺满葱段的碗中，高温的油会将葱的香味激发出来，从而融入到盘中的肉丝中去。
食材功效信息
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、降血压、治疗高血压等功效；可与冬菇、咖哩牛肉干、膝圆牛肉搭配；与大枣、腐竹、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、血管硬化、高脂血症等功效；
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营养信息
- 钱江肉丝—杭帮菜热量1448 千卡
- 脂肪117.75 克
- 蛋白质50.82 克
- 碳水化合物153.07 克
- 钠528.5 毫克
- 钙111 毫克
- 铁4.1 毫克
- 钾1062 毫克