| 全麦戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 鸡蛋白 | 克 | 32千卡 | 60千卡 | 11.6克 | 0.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全麦面粉 | 克 | 211千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 336克 | 全麦戚风热量/卡路里1178千卡 | |||

1/14. 将蛋黄和蛋白分离,分别放入两个容器中。在蛋黄中加入10克细砂糖。

2/14. 搅拌至细砂糖融化。加入牛奶,搅拌均匀

3/14. 再加入玉米油搅拌均匀

4/14. 在蛋黄糊中加入全麦面粉

5/14. 再将低筋面粉筛到蛋黄糊中,从下向上翻拌均匀后备用

6/14. 用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状态时,加入三分之一细砂糖

7/14. 继续打至泡沫丰富时,再加入三分之一细砂糖

8/14. 继续打至蛋白表面有纹路时,加入剩余细砂糖

9/14. 继续打至蛋白至硬性发泡状态,提起打蛋器,蛋白呈直立的小尖状为硬性发泡状态

10/14. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀,不要划圈搅拌

11/14. 将搅拌好的面糊全部倒入打发的蛋白中

12/14. 从下往上翻拌成均匀细腻的面糊,不要划圈搅拌,倒入模具中,拿起模具轻轻震动两下。

13/14. 放入预热好的烤箱,150度50分钟左右.出炉后立刻倒扣在烤网上

14/14. 完全冷切后,脱模,即可食用
鸡蛋黄的热量328千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强记忆力、宁心安神、滋阴等功效;与西梅相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋白的热量60千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有润肺利咽、治喉痛、清热解毒等功效;可与青椒、明虾、洋葱搭配;与茶叶、红薯、牛奶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
全麦面粉的热量352千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有补虚损、止渴、润肺补肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有抗衰老、健体、美容养颜等功效;