| 手工蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 酥皮 | 克 | 1022千卡 | 426千卡 | 8.1克 | 15.5克 |
| 低筋粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 总量 | 896克 | 手工蛋黄酥热量/卡路里3885千卡 | |||
 热量3885千卡，相当于八段锦863分钟消耗的热量...270 | |||||
手工蛋黄酥的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 材料集合照
2/19. 揉制油皮尽量出膜 大概10分钟
3/19. 膜的样子
4/19. 酥皮混合 把酥皮分三等会的量保鲜膜弄好 记住一定要保鲜膜哦
5/19. 一份混合抹茶3克 一份混合4克紫薯粉
6/19. 24个咸蛋黄 我是买好的尽量选择大品牌 我用的神丹牌
7/19. 我用了三种馅料 一个莲蓉 一个红豆沙一份抹茶味 馅料分成24份 每份25克 包好咸蛋黄
8/19. 把油酥分好等份 因为除了原味其他都是2份揉在一起 所有看图片哦
9/19. 油皮也一样分好 把酥皮包入油皮中
10/19. 包好油酥后醒发20分钟 擀面杖擀开牛舌状 从下网上卷起
11/19. 记得要两次擀开 两次卷起 最后除了原味 其他切开两半
12/19. 按平记得顶在中间 这样包起来好看
13/19. 包入刚才包好的馅料虎口包入慢慢往上推包好
14/19. 包好
15/19. 刷上第一遍蛋黄液 撒上点黑芝麻
16/19. 160度30分钟 烤制
17/19. 出炉
18/19. 集体照
19/19. 盒子装
食材功效信息
酥皮的热量426千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与荠菜、香椿、韭菜搭配；与糖精、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有祛风润肠、提高生育能力、降血压等功效；可与核桃、杏仁、香蕉搭配；与鸡胸脯肉、鸡腿、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 手工蛋黄酥热量3885 千卡
- 脂肪191.04 克
- 蛋白质61.2 克
- 碳水化合物242.29 克
- 钠346 毫克
- 钙836 毫克
- 铁26.8 毫克
- 钾631 毫克