| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 23千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 188千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 818克 | 蛋黄酥热量/卡路里2318千卡 | |||
 热量2318千卡，相当于保龄球运动773分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 先将油皮、油酥的材料放在不同的盘中。
2/19. 分别混合均匀。
3/19. 揉成面团，盖好保鲜膜静置醒发1小时。
4/19. 将豆沙分成20g每个，共10个～搓圆，按扁后包好蛋黄。
5/19. 包好后最好用保鲜袋包好碟子放一边待用。
6/19. 将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。
7/19. 取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团，完整包好，收口朝下放。
8/19. 依次包好～
9/19. 取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。
10/19. 如图卷起。
11/19. 依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。
12/19. 重复9、10步骤，再次将面团擀成椭圆形，卷起，竖放。
13/19. 按扁～
14/19. 用擀面杖稍微擀开，放上蛋黄馅，包好。
15/19. 收口朝下放置，依次做好10个。
16/19. 烤盘铺好锡纸或油纸，准备一份蛋黄液，依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层，洒上芝麻。【注意蛋黄液，只要蛋黄】
17/19. 烤箱200度预热5分钟，中层，上下火180度烤30分钟。
18/19. 出炉～
19/19. 切件，又酥又香！
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、除口臭、疗疮等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止渴解酒、预防结石、降血糖等功效；可与鲤鱼、鲫鱼、粳米搭配；与冬瓜、猪肉、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2318 千卡
- 脂肪299.16 克
- 蛋白质63.2 克
- 碳水化合物224.67 克
- 钠4160.5 毫克
- 钙1025 毫克
- 铁38.31 毫克
- 钾760 毫克