| 醉心天使热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 樱桃 | 克 | 46千卡 | 46千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 葡萄酒 | 克 | 108千卡 | 72千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 总量 | 430克 | 醉心天使热量/卡路里942千卡 | |||
 热量942千卡，相当于摇摆舞209分钟消耗的热量...270 | |||||
醉心天使的做法共34个步骤
食材主料/辅料
1/34. 将樱桃洗净去核（去核方式：用筷子顶住樱桃头部，稍用力就能将核从蒂部顶出）
2/34. 锅内加70g水和30g糖煮开
3/34. 倒入150g葡萄酒、15g樱桃酒和1/4根香草荚，大火煮沸后转小火
4/34. 倒入樱桃，继续煮约10分钟
5/34. 樱桃变软后熄火
6/34. 倒入容器中静置一天
7/34. 将静置好的樱桃取出放在厨房纸巾上，吸干水分备用
8/34. 将淡奶油打至七分发
9/34. 将室温下软化的奶油奶酪搅打至顺滑
10/34. 加入打发的淡奶油
11/34. 继续搅打均匀，备用
12/34. 将30g水和35g糖一起放入小锅中，开大火加热至约100度时转小火继续加热
13/34. 加热糖浆的同时打发蛋白（常温蛋白25g+糖5g）
14/34. 当糖浆温度加热至117度时，立即倒入蛋白中
15/34. 边倒边搅拌，直至将蛋白打发至有立体尖角状
16/34. 将奶酪糊倒入蛋白霜中
17/34. 用刮刀翻拌均匀
18/34. 准备好内侧垫入纱布的模具，倒入一半高度的蛋白奶酪糊，放上3颗樱桃
19/34. 上方再倒入蛋白奶酪糊至满
20/34. 将露出模具外侧的纱布拉起盖好，并用重物压在上面，冷藏约2小时，轻碰凝固即可
21/34. 将2个蛋黄和25g糖倒入碗中，打发至颜色发白，备用
22/34. 将125g牛奶和1/8根香草荚一起倒入小锅中，大火加热至将要沸腾状
23/34. 将一半奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅打
24/34. 直至搅打均匀
25/34. 将打匀的蛋黄蛋液倒回至小锅中
26/34. 小火加热，并用刮刀不断搅拌
27/34. 加热至挂在刮刀上的汤汁，用手指划过能留下清晰的痕迹为止
28/34. 将酱汁过滤到小盆中，放在冷水中冷却至顺滑即可
29/34. 将做好的英式酱汁倒入盘中，摆放好奶油天使冻，周围用应季水果装饰；
将巧克力酱装入裱花袋，头部开小孔，在英式酱汁的空白处挤2条线，用牙签勾画出痕迹即可；
30/34. 成品图
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食材功效信息
樱桃的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治麻疹、养颜美容、祛风胜湿等功效；可与蜂蜜、大葱、绵白糖搭配；与杨梅、黄瓜、草莓相克，同食可能会引起不适；
葡萄酒的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗炎、缓解压力、抗氧化等功效；与橡皮鱼、马面鱼、绿鳍马面豚相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、解热烦、治喉痛等功效；可与牡蛎 、黄豆、辣椒搭配；与雪莲果、牛奶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、调整胃肠道、解盐卤毒等功效；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 醉心天使热量942 千卡
- 脂肪125.97 克
- 蛋白质22.3 克
- 碳水化合物115.23 克
- 钠907.3 毫克
- 钙193 毫克
- 铁5.73 毫克
- 钾757 毫克