奥利奥奶油霜Cupcake的热量和减肥功效

1/18. 材料大集合～

2/18. 将蛋黄放入不锈钢打蛋盆，分三次加糖，开中速打至体积膨胀，颜色变淡。然后分三次加入植物油低速打发均匀即可。一次倒入就用高速打时间长一点。最后加入牛奶，低速打均匀即可。

3/18. 低筋面粉加入泡打粉，拌均匀后筛如蛋黄。

4/18. 低筋面粉，泡打粉，打发蛋黄混合物采用上下翻拌或十字画花的手法拌匀，切忌画圈搅，以免蛋黄消泡。

5/18. 清理好打蛋头，不留任何蛋黄糊，水，或油。打蛋盆干净无水无油无蛋黄，最好使用不锈钢盆或玻璃碗，切记不要使用塑料碗。第一次，中速打至粗泡，加入三分之一细砂糖。第二次，中速打至细腻，加入三分之一细砂糖。第三次，假如剩下的细砂糖，高速打至湿性发泡，提起打蛋头有直立的尖角，倒扣盆不易倒出即可。

6/18. 这个方子可以烤大约四个纸杯蛋糕，根据想烤的个数，按数字比例改动材料多少即可。蛋白分三次倒入蛋黄糊，采用上下翻拌手法，搅拌均匀。混合物倒入裱花袋，挤入纸杯。在工作台上上下颠磕震出大气泡，吹掉表面小气泡。放入烤箱，下层，下火130-180度（根据情况定，一般烤箱为150度），烤20～30分钟（一般为30分钟），可以观察蛋糕表面情况赖决定时间，以免表面开裂，或底部焦糊。

7/18. 用筷子戳进一只蛋糕没有湿面糊粘在筷子上就说明烤好了。

8/18. 出炉遇冷会塌陷，裱花会挡住蛋糕，不影响外观，口感或很软。喜欢膨胀的朋友可以减少材料里的湿性材料，但是口感会相对硬一点。

9/18. 迷你奥利奥用面包刀刮去内陷，大约需要十对饼干左右，根据个人口味来定。

10/18. 饼干放入保鲜袋，用擀面杖或其他工具碾碎。

11/18. 家里有捣蒜用具的朋友可以垫一层保鲜膜来捣。

12/18. 奥利奥捣得很细的样子。切记不可以有大颗粒，否则裱花头如果太小会非常影响裱花！再拿出来弄碎大颗粒就容易油水分离了！就不可以裱花了。

13/18. 淡奶油加入奥利奥粉中高速打至顺滑，可以裱花的状态。夏天要在空调房进行，坐冰水会更快。我用的是雀巢淡奶油，很多朋友反映雀巢淡奶油非常难打，其实只要6～25度保存，低温打发就用不到3分钟。

14/18. 给每一个纸杯上层用刮刀抹上打发奶油。我的过于粗糙了，大家可以用面包刀45度向上倾斜，刀口在纸杯中心，转动纸杯来涂抹。

15/18. 我用的是星形螺旋裱花嘴，先把裱花嘴放入裱花袋，剪一个比裱花嘴粗端小一点的口，用橡皮刮刀把奶油装入裱花袋，从中间开始挤一大团，然后再顺着边一圈一圈挤，圈越来越小，最顶端停止，拉一个尖角。裱花方法可以在网上搜视频学习。

16/18. 成品。

17/18. 第一次做戚风纸杯蛋糕，不足之处还请包涵～