| 鲜椒乌鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 569克 | 鲜椒乌鱼片热量/卡路里2510千卡 | |||
 热量2510千卡，相当于宗教舞502分钟消耗的热量...300 | |||||
鲜椒乌鱼片的做法共8个步骤
食材主料/辅料
乌鱼（1斤半重一条）、藤椒（2小串）、青二荆条（六根）、小米辣（5个）、生姜（1块）、大葱（半根）、菜籽油（适量）、白胡椒粉（适量）、藤椒油（适量）、盐（适量）、蛋清（1个）、淀粉（适量）
1/8. 准备辅料。
2/8. 青二荆条和小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜段。
3/8. 煎鱼。锅中略宽油，烧红后下入鱼头和鱼排，。
4/8. 鱼煎至两面金黄，下辅料翻炒。
5/8. 熬汤。将开水倒入锅中，大火煮5分钟，改中火熬10分钟。
6/8. 码料。鱼片中加入蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉，植物油，藤椒油，姜丝，抓匀，多捏一会儿鱼片，保证淀粉、蛋清、油充分渗入鱼片，使鱼片更嫩。
7/8. 下鱼片。15分钟后开锅时，汤已呈白色，加盐，改小火，一片一片下入鱼片，下完鱼片后改大火，翻动鱼片（翻一下即可），汤翻滚时即可关火。
8/8. 成品。
食材功效信息
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、解鱼蟹毒、促消化等功效；可与牛里脊、羊排、牛肉搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、发汗、预防感冒等功效；可与粳米、樱桃、红枣搭配；与大蒜、苦菊、枣相克，同食可能会引起不适；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有破冷气、散火丹、软化血管等功效；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、解油腻、健胃等功效；
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营养信息
- 鲜椒乌鱼片热量2510 千卡
- 脂肪124.57 克
- 蛋白质44.42 克
- 碳水化合物250.38 克
- 钠10197.3 毫克
- 钙446 毫克
- 铁29.81 毫克
- 钾1883 毫克