| 纯正提拉米苏杯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 速溶咖啡粉 | 克 | 22千卡 | 224千卡 | 11.6克 | 0.2克 |
| 蜂蜜 | 克 | 193千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 311克 | 纯正提拉米苏杯热量/卡路里957千卡 | |||
 热量957千卡，相当于爵士舞199分钟消耗的热量...288 | |||||
纯正提拉米苏杯的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 先将淡奶油，马斯卡彭提前从冰箱拿出，首先要做手指饼干，也可以购买成品。这个手指饼干的配方是全蛋海绵蛋糕的配方。
先将蛋白蛋黄分离
2/16. 2个蛋黄加20g细砂糖搅打，至砂糖融化，泛白。
3/16. 2个蛋白分多次加入30g砂糖，打至硬性发泡。到图中这样效果，提起后有多个小尖。
4/16. 将1/3蛋白加入蛋黄中搅拌，最后再将所有的蛋白加入搅拌，利用翻拌与切拌，此配方不怕消泡，可以用来练手。
5/16. 筛入60g低筋面粉，并搅拌均匀。
6/16. 装入裱花袋，挤成条状，180度15-20分钟，烤至边缘上色，关火后焖3分钟。
7/16. 100ml清水加30g糖，隔水加热至砂糖融化，离火，趁热放入咖啡粉，搅拌至融化
8/16. 凉透之后再加入朗姆酒，热时加入酒精会挥发，达不到效果
9/16. 马斯卡彭用打蛋器搅打15-20秒，成乳霜状。
10/16. 4个蛋黄加入60g蜂蜜 60g白砂糖，隔60度温水用手动打蛋器搅打2分钟左右，给蛋黄消毒。加热后的蛋黄搅打至泛白，砂糖完全融化，无需打发。
11/16. 消毒后得蛋黄分多次加入到乳霜状的马斯卡彭当中，搅拌均匀。
12/16. 动物性淡奶油打至7分发，打到奶油滴下有明显纹路，又立马消失de状态，瓦数大的打蛋器更应格外注意，随时查看状态。
13/16. 再将打好的奶油加入到马斯卡彭糊中，芝士糊完成
14/16. 手指饼干蘸咖啡酒糖液，铺在杯子底部，再上一层芝士糊，再铺一层饼干再上芝士糊，一层加一层
15/16. 这个配方可以做9杯，成品可以在上面筛一层可可粉
16/16. 上面加了一些奥利奥饼干做装饰。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
速溶咖啡粉的热量224千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；
清水的热量1千卡（每100克）；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、促进伤口愈合、滋阴等功效；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
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营养信息
- 纯正提拉米苏杯热量957 千卡
- 脂肪40.32 克
- 蛋白质56.02 克
- 碳水化合物478.75 克
- 钠184.6 毫克
- 钙322 毫克
- 铁9.21 毫克
- 钾4114 毫克