| 摩卡咖啡面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 27千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 136千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 核桃仁 | 克 | 713千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 蛋清 | 克 | 23千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋液 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 1156克 | 摩卡咖啡面包热量/卡路里4897千卡 | |||
 热量4897千卡，相当于仰卧起坐612分钟消耗的热量...480 | |||||
摩卡咖啡面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 第一步讲中种面团材料揉成面团.包上保鲜膜放入冰箱低温发酵18-20小时.
2/8. 第二部将中种面团取出.在一个盆中种放入主面团材料.与中种面团一起揉成团.若粘手.可以适当放些面粉防沾.这时要将面团揉成拓展阶段（就是拿出一点面团可以拉出薄膜的阶段）.接着放入干净的盆里二次发酵.大概30-60分钟.到其两倍大的阶段.
3/8. 在其发酵的时候.接着我们来做内馅降核桃仁放入烤箱150度7-10分钟左右.直到核桃仁靠香为止.（若闲麻烦可以申略这一步）.
4/8. 这时后我们来做外皮.将软化好的黄油.（要手指可以轻易压过黄油才可以）若冬天太硬可以用电风吹或隔水辅助软化.可是黄油一定要是软化的不是变成液体！
5/8. 软化好的黄油分3-4次加入蛋液和糖粉.打发（电动打蛋器）.每一次一定要是黄油全部吸收进去了之后才可以加下一次蛋液.要不然很容易油水分离.豆腐渣状态！到糖粉与蛋液全部加完.之后再加入过筛后的低筋面粉.用（电动打蛋器）搅拌均匀.就可以了
6/8. 这时再将摩卡可可粉加入3g的水中稀释一下然后在到入一半的酥皮液.搅拌均匀备用.分成2份哦.
7/8. 这时将面包取出.擀成长方椭圆行后后加入核桃与核桃包起（大概就是两头尖中间胖的形状）（图我没拍）
8/8. 在面包上用裱花袋挤上两种酱料.之后拿去发酵到2倍大左右时.送入烤箱.180度烤20分钟左右！就可以享用了.
食材功效信息
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、增强体抗力、治便秘等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、改善睡眠、治疗便秘等功效；可与黑豆、草莓、香蕉搭配；与白砂糖、雪莲果、红枣相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、润肺利咽、治灼伤等功效；可与基围虾、茼蒿、明虾搭配；与鹅、红薯、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、滋阴、抗菌抑菌等功效；
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营养信息
- 摩卡咖啡面包热量4897 千卡
- 脂肪294.92 克
- 蛋白质99.61 克
- 碳水化合物647.5 克
- 钠10805.4 毫克
- 钙734 毫克
- 铁14.45 毫克
- 钾1695 毫克