| 辣炒蚬子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 辣酱 | 克 | 6千卡 | 16千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 175克 | 辣炒蚬子热量/卡路里307千卡 | |||
 热量307千卡，相当于溜旱冰41分钟消耗的热量...450 | |||||
辣炒蚬子的做法共7个步骤
食材主料/辅料
蚬子（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、辣酱（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、蚝油（适量）、盐鸡精（适量）、藤椒油（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/7. 蚬子买回家 要用盐水泡三小时 吐泥 （一定要买新鲜 活得 有一个死的 这锅岘子味道就变了）切记
2/7. 配料准备好 葱姜蒜 白糖 郫县豆瓣酱 辣酱 蚝油 料酒 鸡精 盐 芡汁 把蚬子反复洗几遍 直至水中没有杂质备用
3/7. 锅中放少许油 小火 放郫县豆瓣酱 辣酱 煸炒出红油 放葱姜蒜 炒香（也可以放干辣椒 ）
4/7. 放蚬子炒 一滴水都不要放 勤翻炒
5/7. 待蚬子开口 少点白糖 蚝油 盐 鸡精 料酒 翻炒 待蚬子陆续都开口 倒入芡汁 大火收浓稠 倒点藤椒油 煸炒几下出锅 （一定要掌握火候 个别蚬子不开口正常 不用等着全部开口 半开口也可以的 时间久了蚬子就会老）
6/7. 成品
7/7. 在第三步的时候 可以用藤椒 花椒 干辣椒 榨油 出香味就捞出来 （锅中倒油 待温度升高放藤椒 花椒 干辣椒煸炒 出味道就盛出来 时间久 火候大就容易糊 所以要用小火煸炒）油留着煸炒材料 就可以省去最后一步倒藤椒油了
食材功效信息
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有提高免疫力、益气健脾、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
辣酱的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、止咳、滋阴等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促消化、增加食欲等功效；
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营养信息
- 辣炒蚬子热量307 千卡
- 脂肪14.59 克
- 蛋白质11.71 克
- 碳水化合物138.13 克
- 钠1149.4 毫克
- 钙208 毫克
- 铁1.11 毫克
- 钾242 毫克