| 法式煎鸭胸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭胸 | 克 | 900千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 海盐 | 克 | 2千卡 | 18千卡 | 0克 | 0克 |
| 橙子 | 克 | 141千卡 | 47千卡 | 0.94克 | 0.12克 |
| 蜂蜜 | 克 | 64千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 橙汁 | 克 | 34千卡 | 45千卡 | 0.68克 | 0.06克 |
| 迷迭香 | 克 | 33千卡 | 331千卡 | 4.88克 | 15.22克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 百里香 | 克 | 3千卡 | 26千卡 | 3.8克 | 1.68克 |
| 总量 | 842克 | 法式煎鸭胸热量/卡路里1460千卡 | |||
 热量1460千卡，相当于绘画324分钟消耗的热量...270 | |||||
法式煎鸭胸的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. ◆ 将鸭胸肉带皮的一面，用刀划出菱形交叉格，并用黑胡椒、盐、五香粉等香料腌制，再撒点迷迭香和百里香碎，冷藏一小时左右
2/6. ◆ 开始煎经冷藏处理的鸭胸，将鸭胸带皮面朝下，煎4分钟，翻面呈焦黄色，再煎制4分钟，煎制时间长短跟鸭胸肉厚度有关；
3/6. ◆ 将鸭肉起锅，静置于案板上两分钟，别小看这一步骤，关键是为了让肉汁重新能收回到鸭肉里去；将鸭胸肉均匀切片，装盘。
4/6. ◆ 选择大小适中的橙子，用剥皮器将橙皮剥开，切片待用；
◆ 在切好的橙子上撒少许海盐、蜂蜜、橄榄油腌制一会儿，增添其风味。
5/6. 在热锅里倒入约150毫升的橙汁，加点蜂蜜，直到酱汁变得浓稠，再来一勺生抽，搅拌均匀即可。将调好的酱汁浇到切片的鸭胸肉上。
6/6. 现在人们对于料理的要求，不光是好吃，还讲究它的呈现方式，要色、香、味、形俱全。给这道菜装盘时，可以选用黑色的碟子，鸭肉是酒红色的，淋上浓郁的酱汁，看上去就很开胃；橙片鲜亮，再擦些青柠丝，色彩更加丰富，也达到了口味的平衡。
食材功效信息
鸭胸的热量240千卡（每100克）；具有养胃、滋补、补虚劳等功效；可与栗子、白菜、豆豉搭配；与李子、桑葚、木耳相克，同食可能会引起不适；
海盐的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗哮喘、降血糖等功效；
橙子的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、清肠通便、治咳嗽等功效；可与蜂蜜搭配；与槟榔、牛奶、河蚌相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、防癌、防辐射等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进睡眠、消除疲劳、杀菌等功效；可与茼蒿、牛奶、雪梨搭配；与腐竹、豆腐干、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 法式煎鸭胸热量1460 千卡
- 脂肪144.81 克
- 蛋白质40.97 克
- 碳水化合物240.97 克
- 钠1270 毫克
- 钙1953 毫克
- 铁52.9 毫克
- 钾2334 毫克