| 元宝肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肘 | 克 | 1833千卡 | 171千卡 | 19.11克 | 10.54克 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 油菜心 | 克 | 19千卡 | 11千卡 | 1.3克 | 0.4克 |
| 总量 | 1589克 | 元宝肘子热量/卡路里2398千卡 | |||
 热量2398千卡，相当于迪斯科533分钟消耗的热量...270 | |||||
元宝肘子的做法共11个步骤
食材主料/辅料
猪肘（1个）、鹌鹑蛋（数个）、油菜心（数棵）、姜（1小块）、葱（1小段）、花椒（10余粒）、麦芽糖（适量）、冰糖（50克）、盐（6克）、八角（1粒）、大葱葱白（25克）、鲜汤（1000克）、绍酒（25克）、菜籽油（500克）、水淀粉（适量）
1/11. 猪肘1个约1000克，冲水刮洗干净。
2/11. 入沸水中加入姜，葱，花椒中火煮15分钟，捞起后乘热用麦芽糖在猪皮上涂抹均匀。
3/11. 大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约五成热时，开小火皮向下放入猪肘炸制皮脆。
4/11. 鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳，炸至表皮金黄。
5/11. 将炸好的猪肘捞出放入砂锅中，加入冰糖，盐，八角，大葱葱白，鲜汤和绍酒，大火烧开后小火慢煨约3小时。
6/11. 放入炸好的鹌鹑蛋再煨10分钟。
7/11. 将猪肘捞起放到上菜用的砂锅中，鹌鹑蛋摆在猪肘四周，瓢儿菜心入沸水汆烫后也摆在猪肘四周。
8/11. 将汤汁倒到铁锅中，加水淀粉勾芡后淋到猪肘上。
9/11. 成品图1
10/11. 成品图2
11/11. 成品图3
食材功效信息
猪肘的热量171千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有补肾气、生津液、润肠胃等功效；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有健脑、美肤、养颜等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
油菜心的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 元宝肘子热量2398 千卡
- 脂肪22.04 克
- 蛋白质33.21 克
- 碳水化合物4.8 克
- 钠1156.6 毫克
- 钙66 毫克
- 铁4.34 毫克
- 钾185 毫克