| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 235千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 660克 | 蛋黄酥热量/卡路里2183千卡 | |||
 热量2183千卡，相当于滑水364分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
低粉（160克）、猪油（40克）、细砂糖（40克）、清水（60克）、低粉（120克）、猪油（50克）、红豆沙（250克）、鸡蛋黄液（适量）、咸蛋黄（5个）、黑芝麻（适量）
1/18. 油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克
2/18. 油酥：低粉120克，猪油50克
3/18. 馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个
4/18. 把油皮的所有材料倒在一起，揉成团
5/18. 摔揉至可拉成薄膜状态
6/18. 油酥材料混在一起
7/18. 拌成团即可
8/18. 油皮和油酥各分成大小相同的10份
9/18. 豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开
10/18. 用红豆沙包入蛋黄，备用
11/18. 油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）
12/18. 包好后擀成牛舌状，并卷起来
13/18. 卷好的面团再次擀开，卷起
14/18. 共重复三次，最后一次擀成圆形
15/18. 把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开
16/18. 烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）
17/18. 共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）
18/18. 成品
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、调味、抗菌抑菌等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2183 千卡
- 脂肪203.16 克
- 蛋白质22.4 克
- 碳水化合物293.3 克
- 钠303.7 毫克
- 钙38 毫克
- 铁5.9 毫克
- 钾188 毫克