香蕉核桃纸杯蛋糕的热量和减肥功效

1/16. 分离蛋黄蛋清，盛蛋清的盆必须无油无水。千万不要相信用什么矿泉水瓶能分离！矿泉水瓶不可能做到无水，会直接导致打发蛋白失败。香蕉碾压后备用。

2/16. 蛋黄加白砂糖、香草精后用打蛋器打散。

3/16. 然后分三次加入玉米油，每加入一次都要充分搅打，以免发生水油分离，做到蛋黄和油的完全乳化。此图是加入玉米油搅打后的状态，蛋黄呈顺滑糊状。

4/16. 加入碾压过的香蕉，搅打一两分钟。

5/16. 加入酸奶，轻轻搅拌均匀。

6/16. 筛入低筋粉和核桃粉，用从下往上的搅拌方法搅拌均匀，切忌用画圈的方式搅拌！

7/16. 这是搅拌好以后的面糊，静置待用。

8/16. 打发蛋白，打发前加一两滴白醋，打发过程中分三次加入白砂糖。用打蛋器打一会儿就会呈鱼泡状了，这个时候第一次加入白砂糖继续搅打。

9/16. 打发至蛋白出现纹路，第二次加入白砂糖，继续搅打。

10/16. 打发到蛋白霜呈奶油状时第三次加入白砂糖，继续搅打。

11/16. 打发到提起打蛋器，蛋白出现小小弯勾时即可（也就是湿性打发阶段），在第三次加入白砂糖后就要频道的停止搅打来观察蛋白霜的状态了。

12/16. 取三分之一蛋白霜加入之前准备好的蛋黄糊，从下往上翻动搅拌均匀。

13/16. 再加入三分之一蛋白霜，用同样的方法搅拌均匀。

14/16. 将搅拌好的蛋黄蛋白糊加入剩下的蛋白霜中，用同样的方法搅拌均匀，蛋糕糊就做好了，接下来就是装盘，此时可预热烤箱，上下180度。

15/16. 我的杯子尺寸是7*5.5*6.1，一共装了9个，八分满。表面洒上核桃粒装饰。