| 水煮鳝鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鳝鱼 | 克 | 504千卡 | 126千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 黄豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 生菜 | 克 | 68千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 藕 | 克 | 146千卡 | 73千卡 | 1.9克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 1009克 | 水煮鳝鱼热量/卡路里824千卡 | |||

1/16. 鳝鱼宰杀清洗干净,去除头尾,改刀成菱形片备用。

2/16. 藕清洗干净,切片备用。

3/16. 豆芽清洗干净备用。

4/16. 生菜清洗干净。备用

5/16. 干辣椒,花椒。

6/16. 顶顶有名的郫县豆瓣酱。

7/16. 来点老干妈。

8/16. 锅内加水烧开,生菜,豆芽焯水备用。

9/16. 生菜,豆芽焯水后,沥干水,码放在盆中。

10/16. 锅内倒入油,要多些。中火加热六成热,倒入花椒,辣椒,生姜片煸出香味。

11/16. 花椒煸香后,加入两汤勺豆瓣酱。小火煸炒出红油即可。

12/16. 倒入藕片,翻炒几下即可。

13/16. 加入适量的开水,大火烧开。

14/16. 倒入鳝片大火烧开,加料酒少许去腥。加些老干妈豆豉油增香,加盐,糖,酱油,调口味

15/16. 起锅前勾薄芡。即可

16/16. 烧好的鳝鱼片,倒入豆芽,生菜打底的盆中即可。成菜色泽红亮,香辣可口,味道鲜香。
鳝鱼的热量126千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有增强记忆、保护视力、降血糖等功效;可与藕搭配;与南瓜、狗肉、皮蛋相克,同食可能会引起不适;
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、治疗高血压、祛黑痣等功效;可与牛肉、猪肚、韭菜搭配;与猪血、猪肝相克,同食可能会引起不适;
藕的热量73千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有补脾、生津、散瘀等功效;可与虾、牛蒡、猪肉搭配;与白萝卜相克,同食可能会引起不适;
生菜的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促消化、帮助消化、促进消化等功效;可与大蒜、海带、豆腐皮搭配;与蜂蜜、积雪草相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有降血压、促进唾液分泌、增加食欲等功效;