| 8寸蓝莓慕斯蛋糕，不腻口感好热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蓝莓果酱 | 克 | 416千卡 | 260千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 190克 | 8寸蓝莓慕斯蛋糕，不腻口感好热量/卡路里530千卡 | |||
 热量530千卡，相当于帆船运动177分钟消耗的热量...180 | |||||
8寸蓝莓慕斯蛋糕，不腻口感好的做法共20个步骤
食材主料/辅料
蓝莓果酱（160克）、清水（100克）、动物性奶油（460克）、细砂糖（20克）、吉利丁片（4片）、清水（90毫升）、8寸戚风蛋糕底（2片）
1/20. 先做戚风蛋糕：所需材料鸡蛋5个，低筋面粉85g，玉米油40g，牛奶40g，细砂糖一共90g（60g用来打发蛋白，30g放入蛋黄中）
2/20. 5个蛋清蛋白分离，蛋白的盆保持无水无油，否则不好打发
3/20. 蛋黄中加入40g牛奶，40g玉米油
4/20. 30g白砂糖，然后用手动打蛋器打散。
5/20. 筛入85g低筋面粉
6/20. 手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒
7/20. 秤60g白砂糖，打发蛋白用，分3次加入蛋白。
8/20. 蛋白打到有阻力得时候随时提起来看看，打到这种有很多小尖的状态就可以
9/20. 利用切拌法和翻拌法
10/20. 倒入8寸模具中，160度60分钟，我家烤箱比较小，顶比较近，容易糊
11/20. 160g蓝莓果酱
12/20. 加入100g清水
13/20. 90ml的水，加入4片吉利丁泡软
14/20. 吉利丁隔水融化，蓝莓酱加热至沸腾，后2者混合。
15/20. 秤460g淡奶油，加入20g白砂糖，打发
16/20. 奶油打发至小水滴 滴落的状态
17/20. 待蓝莓酱与吉利丁溶液结合后，温度降低至25度左右后，再与奶油混合。
18/20. 8寸戚风蛋糕出锅后，倒扣，后切片，把边缘部分切掉，最后戚风蛋糕胚要稍稍小于8寸的模子
19/20. 蛋糕铺最下面，然后倒入慕斯糊，
20/20. 蛋糕铺好后倒入慕斯糊，要高于蛋糕。然后再铺一层蛋糕，最后将慕斯糊全部倒入8寸模具，完工
食材功效信息
蓝莓果酱的热量260千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
清水的热量1千卡（每100克）；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、调味、抗菌抑菌等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 8寸蓝莓慕斯蛋糕，不腻口感好热量530 千卡
- 脂肪0.1 克
- 蛋白质85.6 克
- 碳水化合物164.9 克
- 钠0.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁0.6 毫克
- 钾0 毫克