| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 总量 | 514克 | 蛋黄酥热量/卡路里2301千卡 | |||
 热量2301千卡，相当于跆拳道230分钟消耗的热量...600 | |||||
蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
水油皮（适量）、中筋面粉（100克）、猪油（40克）、水（30克）、油酥皮（适量）、中筋面粉（100克）、猪油（50克）、枣泥馅（200克）、咸蛋黄（12个）、蛋黄（刷表面用）（1个）、黑芝麻（少许）
1/15. 水油皮里所有材料混合成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏
2/15. 油酥皮里所有材料混合成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
3/15. 水油皮和油酥皮两种面团平均分成12份，大约15g一个面团
4/15. 咸蛋黄用郎姆酒泡一下，烤箱预热180度烤7-8分钟，微流油即可
5/15. 枣泥馅儿分成12份，每个大约16g左右，取一块枣泥馅压扁包入一个咸蛋黄
6/15. 分别包好12个备用
7/15. 取一块水油皮包入一块油酥皮
8/15. 压扁擀成牛舌状
9/15. 从上到下卷起
10/15. 竖过来压扁擀成长条
11/15. 再次从上到下卷起备用
12/15. 取一个油酥卷压扁成圆形包入枣泥蛋黄馅儿
13/15. 收口朝下摆在烤盘上
14/15. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
15/15. 烤箱中层180度大约30分钟就熟了
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2301 千卡
- 脂肪272.1 克
- 蛋白质55.7 克
- 碳水化合物165 克
- 钠4089.3 毫克
- 钙894 毫克
- 铁30.65 毫克
- 钾503 毫克