| 凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 501克 | 凉皮热量/卡路里948千卡 | |||
 热量948千卡，相当于郑多燕小红帽158分钟消耗的热量...360 | |||||
凉皮的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 家里用的饺子粉，用加了盐的凉水活好...
2/10. 添凉水，水量在淹没面团一半为宜...
3/10. 像洗衣服那样揉搓面团，把里面的面粉揉出来，水变浑浊倒在另一个盆里继续洗，但第二次用来洗面的水要少一些，直到洗不出粉为止，我大概是洗了6遍...
4/10. 最后成品是这样，上面是面筋，下面是洗面水，洗面水要静置7小时左右...让其沉淀...
5/10. 静置完的洗面水会分成两层，上面一层是清水，下面是淀粉...这是倒掉清水后的...要是想让做出来的凉皮好看一些，就加点马铃薯淀粉...
6/10. 蒸锅加水，烧开，不锈钢平底盘...【一定要平底】盘底抹油，放在水面上，倒入刚才搅好的淀粉汤...量么，能平铺盘底就好...第一次肯定找不好量，要么多了要么少了，多做两次就知道了，多了凉皮会变厚，少了凉皮边起皱...盖上锅盖2分钟，等凉皮中间起气泡就是好了...
7/10. 把带有成型凉皮的盘子捞出来放进冷水池冷却、【带手套或者用夹子都行，别徒手拿，后果你知道的】然后就可以揭下来了...
8/10. 凉皮做好后，把2g酵母揉进面筋里，发酵10分钟再蒸15分钟...然后切小块...
9/10. 蒸面筋的时候备料，黄瓜切丝，香菜切沫，蒜切沫泡水，葱切丝，花生米拍碎...喜欢吃豆芽的可以焯点豆芽，我不喜欢就没放...
10/10. 把凉皮、面筋、黄瓜丝、香菜、碎花生米、芝麻、葱丝、大蒜水、味精、盐、酱油、陈醋、辣椒油、放进盆里拌匀...喜欢香油的可以滴几滴香油麻油...ok可以吃啦...
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热利水、降血糖、健脑安神等功效；可与苹果、鱿鱼、黑木耳搭配；与卷心菜、娃娃菜、香椿相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食下气、发汗透疹、祛腥膻等功效；可与羊肉、羊骨、黄豆搭配；与排骨、五花肉、火腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 凉皮热量948 千卡
- 脂肪1.95 克
- 蛋白质14.6 克
- 碳水化合物80.84 克
- 钠266.9 毫克
- 钙54 毫克
- 铁0.88 毫克
- 钾286 毫克