| 蛋白糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 10千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 全脂奶粉 | 克 | 20千卡 | 491千卡 | 27.2克 | 26.3克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 73克 | 蛋白糖热量/卡路里157千卡 | |||
 热量157千卡，相当于读书121分钟消耗的热量...78 | |||||
蛋白糖的做法共4个步骤
食材主料/辅料
蛋清（30克）、白砂糖（20克）、全脂奶粉（4克）、玉米淀粉（3克）、柠檬汁（少量）
1/4. 蛋清加入白砂糖，几滴柠檬汁，打到硬性发泡。
2/4. 如图可以拉出直立坚挺的尖角，就表示打发到位了，然后筛入玉米淀粉和全脂奶粉，翻拌均匀。注意不要打圈搅拌，会导致消泡，手法可以呈“z”字型，或者“十”字型。
3/4. 预热烤箱100℃，烤盘上铺上油纸，取出裱花袋，装上裱花嘴，把蛋白糖糊放入裱花袋，在烤盘上挤出蛋白糖，每个糖之间留一定的间距，尽量每个大小都挤的差不多。挤完后送入烤箱。
4/4. 将烤盘放置在烤箱中下层，上下100℃，40分钟，时间到后，再在烤箱中闷5分钟再取出。晾凉，把糖从油纸上揭下，密封保存。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、去黑头、慢性咽炎等功效；可与茼蒿、韭菜、百合搭配；与茶叶、鹅蛋、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、润肺生津、调味等功效；
全脂奶粉的热量491千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有美白、大便秘结、改善睡眠等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、补中和血、益气生津等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、清热化痰、止咳等功效；可与三文鱼、羊排、马蹄搭配；与胡萝卜、橘子、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋白糖热量157 千卡
- 脂肪35.4 克
- 蛋白质42.4 克
- 碳水化合物230.6 克
- 钠141.2 毫克
- 钙106 毫克
- 铁7 毫克
- 钾291 毫克