| 巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 鱼胶粉 | 克 | 35千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 可可粉 | 克 | 105千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鲜奶油 | 克 | 2198千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑巧克力 | 克 | 556千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 875克 | 巧克力慕斯热量/卡路里3638千卡 | |||
 热量3638千卡，相当于对面舞808分钟消耗的热量...270 | |||||
巧克力慕斯的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 蛋黄、油、水一起，低速打至粗泡，筛入低粉和可可粉和20g糖，切拌均匀
2/12. 蛋白打至粗泡，一次性加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡
3/12. 1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀
4/12. 然后再倒回蛋白中切拌均匀
5/12. 倒入蛋糕模中，轻震大泡后，烤箱165度预热好，150度烤45~50分钟
6/12. 鱼胶粉入冷牛奶搅拌，加柠檬汁去腥，隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒
7/12. 鲜奶油打至6~7成发，即稠糊可流动状
8/12. 黑巧克力隔热水融化
9/12. 快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中，边倒边快速搅拌，再倒入融化的巧克力拌匀成慕斯馅
10/12. 戚风横切成三片，蛋糕模(慕斯圈)中放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加第三层蛋糕坯，表面倒慕斯馅抹平后入冰箱冷藏一夜
11/12. 第二天拿出来撒匀一层可可粉，简单装饰一下就ok了
12/12. 小贴士:
1)戚风做好后，要常温放至凉透再横切;
2)鱼胶粉凝固很快，慕斯馅不宜早做;
3)品尝时建议纵切，算上两层馅，蛋糕和嘴唇可以有7层，手指除外
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、抗菌抑菌、和中益肺等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生津解暑、增强免疫力、化痰等功效；可与羊排、三文鱼、鸡肉搭配；与牛蛙、山楂、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力慕斯热量3638 千卡
- 脂肪143.2 克
- 蛋白质129.15 克
- 碳水化合物408.29 克
- 钠671 毫克
- 钙693 毫克
- 铁8.26 毫克
- 钾1462 毫克