| 多彩蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 37千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 紫薯粉 | 克 | 54千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 红曲粉 | 克 | 59千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 304克 | 多彩蛋糕卷热量/卡路里1160千卡 | |||
 热量1160千卡，相当于桑拿290分钟消耗的热量...240 | |||||
多彩蛋糕卷的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 前面跟做戚风步骤一样，分离出蛋白放入无水无油的打蛋盘中，滴5滴柠檬汁，30g细砂糖分三次加入，把蛋白打致干性发泡。2.分离的蛋黄加剩下10g细砂糖，玉米油，牛奶，用打蛋器充分搅拌，再筛入低粉拌匀。3.放三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀(上下切拌)，再加三分之一拌均，然后把蛋糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。注:手法要迅速，小心消泡！
2/5. 没拍照，因为感觉会做失败，结果正好相反。手绘个图代表下。将烤盘上铺层油纸，把蛋糊分成四等分，分别筛入一个颜色的粉，翻拌均匀，裝入裱花袋，把烤盘分成两部分来挤蛋糊，前部分占的面积多些，而且两色间隔也大点，挤一种颜色剪一种裱花口，剪口小点。挤完再换别一种颜色，如图示交替操作。后半部分用另外两种颜色交替操作。这步需要练习，我也苦练N次。耐心点！
3/5. 把操作完的烤盘轻磕两下，(让表面气泡排出)烤箱预热十分，175度。放入烤盘烤蛋糊25分就Ok了。
4/5. 拿出烤盘，桌上先铺一张油纸，蛋糕倒扣过来，涂抹上自己喜欢的果酱或奶油，待手摸不烫时，从最后裱花的图案那边卷，卷好后再包上油纸放冰箱冷藏20分。(冷藏是为了定型，卷时裂的部位也都会恢复)
5/5. 从冰箱拿出蛋卷，打开油纸，切出数块可装盘了。成功！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、清热解毒、预防癌症等功效；可与辣椒、洋葱、桂圆搭配；与甲鱼 、糖精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、抗氧化、促进伤口愈合等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、美容养颜等功效；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗病毒菌、减肥、灭菌等功效；可与国光苹果、苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 多彩蛋糕卷热量1160 千卡
- 脂肪120.33 克
- 蛋白质80.44 克
- 碳水化合物390.1 克
- 钠5364.8 毫克
- 钙171 毫克
- 铁6.33 毫克
- 钾511 毫克