| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 白砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 975千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 莲蓉 | 克 | 1701千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 总量 | 892克 | 蛋黄酥热量/卡路里4364千卡 | |||
 热量4364千卡，相当于看电影4364分钟消耗的热量...60 | |||||
蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（120克）、中筋面粉（150克）、猪油（110克）、咸鸭蛋黄（适量）、黑芝麻（适量）、白砂糖（5克）、莲蓉（适量）
1/15. 咸鸭蛋黄先加几滴朗姆酒后送进烤箱烤几分钟，目的是去腥
2/15. 把低筋面粉跟高筋面粉和成油皮跟油酥
3/15. 油皮油酥各分成12g跟18g等分的小面团
4/15. 油皮在下，油酥在上；如图包起来
5/15. 包成一个面团
6/15. 用擀面棍擀成牛舌状，越长越好
7/15. 再转成这样一条条的
8/15. 拿出莲蓉包着蛋黄，搓成圆球
9/15. 再拿刚才的一条条的长条对折再对折后压扁的面皮，包着上一步骤搓的莲蓉蛋黄圆球
10/15. 全部搓成这样
11/15. 哪两个鸡蛋，蛋液不要，只要蛋黄，备好
12/15. 刷上一层蛋黄后撒上芝麻，就可以进烤箱了
13/15. 烤个十五分钟后把蛋黄酥拿出来再刷一层蛋黄，再进去烤十分钟
14/15. 就出炉啦。
15/15. 很酥很千层哦
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有养血护肤、通便、提高生育能力等功效；可与枸杞子、杏仁、核桃搭配；与鸡胸脯肉、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量4364 千卡
- 脂肪201.9 克
- 蛋白质63.6 克
- 碳水化合物337.5 克
- 钠279.2 毫克
- 钙800 毫克
- 铁25.4 毫克
- 钾377 毫克