家传红烧肉的热量和减肥功效

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家传红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
五花肉	克	2540千卡	508千卡	9.27克	52.33克
黄酒	克	127千卡	66千卡	1.6克	0克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
香叶	克	23千卡	205千卡	35.6克	5.5克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
冰糖	克	560千卡	397千卡	0克	0克
总量	915克	家传红烧肉热量/卡路里3282千卡
热量3282千卡，相当于聚会2188分钟消耗的热量...90

家传红烧肉的做法共6个步骤

五花肉（500克）、红烧汁或老抽（2汤匙）、黄酒（3汤匙）、香叶（1片）、桂皮（大拇指甲盖大小）、葱（适量）、生抽（2汤匙）、冰糖（少许）、姜（适量）

1/6. 肥瘦相间的五花肉切块，我大概切了2cm 见方。开水里焯下，能去除一部分脂肪，同时瞬间高温会封住肉汁，过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用热水泡一下待用。

2/6. 沥干水后，锅里加少许油，煸炒小葱和姜丝及五花肉。炒到肉表面微黄香味出来。加泡过的香叶桂皮，再加冰糖（依个人口味）炒下稍上色，糖色不大会炒，这样保险一点。

3/6. 加入2汤匙红烧汁或老抽，让肉再上色，之后加黄酒3汤匙。

4/6. 加入开水没过肉1cm,倒入小砂锅内，先大火烧开再小火慢炖。

5/6. 炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多关注防止粘锅或烧焦。炖10分钟后加2汤匙生抽，盐可以不加，再炖五分钟，这时人不要走开，看肉色红润，油脂炖出，汁水很稠时关火。

6/6. 撒上小葱花，肉味萦绕，浓油赤酱十分诱人。脂肪都已渗出到汤汁中。所以这时红烧肉不油腻，皮QQ的，肥肉入口即化，瘦肉咬上去满是肉汁，有些许一丝丝嚼劲，个人觉得太烂就没口感了。肉汤可以浇在米饭上，肉切得不大，一口一块，绝对米饭杀手。

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、补虚、润燥等功效；可与南瓜、紫菜、茄子搭配；与鲫鱼、田螺、菱角相克，同食可能会引起不适；

黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养皮肤、百邪恶毒、扶肝等功效；

香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；

桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、温经止痛、通脉止痛等功效；可与鸡肝、猪肚、蜂蜜搭配；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、抗癌、增强食欲等功效；可与腹部牛肉、后腿牛肉、肥牛片搭配；与大枣、苦苣菜、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；