| 凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 3660千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 绿豆芽 | 克 | 110千卡 | 22千卡 | 1.14克 | 0.72克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 2034克 | 凉皮热量/卡路里4050千卡 | |||
 热量4050千卡，相当于瑜伽1620分钟消耗的热量...150 | |||||
凉皮的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 将面粉1000克面粉倒入盆中，在250ml的水中加入25克的盐，将面粉用水和成稍硬点的面团，醒10分钟
2/10. 将醒好的面团放入盆中，加水与面团持平，用洗衣服的方式，将面团在水中揉搓
3/10. 洗到加入的水成乳白色，将里面的面浆通过滤网过滤到其他的容器内，在面团中加水继续清洗，重复上面步骤，直到水澄清
4/10. 将洗好的面浆放入冰箱静置一夜（如果天气不热就不必放到冰箱了）会出现上下分层，将分层上面的清水倒掉！
5/10. 之前洗出的面筋，加入少量盐，放置蒸屉，蒸20分钟，拿出切块放入碗中加保鲜膜，放到冰箱！
6/10. 将静置一夜，将上面分层的清水倒掉，将下面的面浆搅拌均匀，在锣锣上面刷上一层油，加入一勺半的面浆，平摊均匀，让去锅中，加热30秒，面浆还没有完全凝固时在平摊面浆，这样可以使凉皮薄厚均匀，还是盖上锅盖，5分钟左右，到面皮透亮就熟了！
7/10. 调料水的制作：1、将花椒20粒，八角1粒，桂皮1块，香叶1片，茴香20粒，其他大料适量，加入750ml沸水中，加盖煮10分钟，关火焖5分钟，这样可以使香气更好的保留到水中，将香料捞出把香料水放到碗中！2、将蒜加盐捣成蒜泥加入香料水中！3、在香料水中加入醋和香油！
8/10. 辣椒油的制作：凉油100ml倒入锅中，小火加热，待到有少许烟冒出，加入花椒，茴香，八角，桂皮，待到花椒变色，将大料捞出，关火1分钟后加入少许辣椒面，搅拌30秒，油微凉，再加热至油7成热，关火，加入2勺醋，关火！
9/10. 配菜制作方法：将豆芽放入沸水抄熟，放入凉水中；黄瓜切丝；
10/10. 将凉皮切丝，加入辣椒油，调料水（饭勺1勺），盐，黄瓜，面筋块，豆芽，搅拌均匀即可食用！
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、和血、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血糖、清热利水、减肥强体等功效；可与黑木耳、蜂蜜、土豆搭配；与枇杷、芦柑、大白菜相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治便秘、清热解暑、清暑热等功效；可与鸡肉、鸭肝、黄瓜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、防牙痛、除湿止痛等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、止泻、通脉止痛等功效；可与鸡肝、狗肉、猪肚搭配；
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营养信息
- 凉皮热量4050 千卡
- 脂肪25.5 克
- 蛋白质78.58 克
- 碳水化合物319.35 克
- 钠133.5 毫克
- 钙1121 毫克
- 铁39.87 毫克
- 钾1520 毫克