| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 570千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 237千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 570千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 237千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 71千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 94千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 888克 | 老式面包热量/卡路里2643千卡 | |||
 热量2643千卡，相当于烤面包661分钟消耗的热量...240 | |||||
老式面包的做法共9个步骤
食材主料/辅料
酵头：（适量）、高筋面粉（158克）、低筋面粉（67克）、白糖（18克）、酵母（4.5克）、水（180克）、主面团：（适量）、高筋面粉（158克）、低筋面粉（67克）、白糖（70克）、盐（5克）、奶粉（20克）、全蛋（65克）、水（25克）、黄油（55克）
1/9. 酵头的所有材料混合均匀，盖保鲜膜发酵至3倍大小，至中间塌陷的程度。
2/9. 将酵头材料与主面团中除黄油外的材料混合均匀，揉成光滑的面团。
3/9. 加入软化的黄油揉至扩展阶段。
4/9. 取出面团收圆，进行基础发酵至两倍大。
5/9. 取出发酵好的面团，分割成9等份。
6/9. 直接将面团搓成长条，将长条的面团对折，折起来的一端用手指固定，另一端拧起，至少要柠2圈，折回。
7/9. 将在侧的末端塞入左则的空隙中，扭结完成
8/9. 依次将9个面团做好，排入涂过黄油的烤盘中，进行发酵至两倍大。
9/9. 烤箱180度预热，中下层，上下火，烤30分钟，出炉立刻在表面刷融化的黄油。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、去酒毒、润肺生津等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量2643 千卡
- 脂肪135.62 克
- 蛋白质79.7 克
- 碳水化合物570.36 克
- 钠10779.6 毫克
- 钙1959 毫克
- 铁7.1 毫克
- 钾2375 毫克