蟛蜞酱的热量和减肥功效

1/7. 春天，正是抓蟛蜞和制作蟛蜞酥的好时节。由于蟛蜞冬眠刚出来，比较硬，做出来的蟛蜞酥比较脆。

2/7. 尤其是下雨前闷热的时候，蟛蜞因为缺氧，都会从洞里跑出来透气，这时，只要拿着一根钓竿坐在岸边，在鱼钩上放一些青菜萝卜，蟛蜞就会立马上钩。

3/7. 将蟛蜞洗干净，用容器装好，放入盐、福建老酒、味精、生姜，大力地上下摇晃容器，直至蟛蜞动弹不了，再倒入酒糟、高粱酒进行搅拌

4/7. 一盘香脆可口、酒香四溢的蟛蜞酥就做好了

5/7. 蟛蜞不仅能做蟛蜞酥，还能做成蟛蜞酱，放上10年、20年都不成问题。调味料还是那些，将蟛蜞放到调味料中，用锤子捣烂后，再腌制12个小时，然后再放到石磨当中碾，最后装到干燥的瓶子里，旋紧盖子贮存。时间越久越好，让酒的香味渗透进去。

6/7. 蟛蜞酥、蟛蜞酱被长乐人视为家乡特有的风味食品,成为长乐人招待或馈赠海外亲友的好礼品。蟛蜞酥可以单吃，用于早餐配稀饭或下酒。蟛蜞酱则作为佐料，用来蘸油炸的鲜鱼，比酱油、虾油味更荤。海蜇皮揾（蘸）蟛蜞酱是长乐美食之一，富有地方风味特色。如今的高级酒楼在设计“六盖碟”时，也常有蟛蜞酥这道小菜，有的客人每宴必点。蟛蜞有解毒消炎的作用，对医治咽喉肿痛特别有效。

许多去国外打拼事业的长乐人，只要有机会回家乡，他们就会买上三四瓶蟛蜞酱带到国外去。对于他们而言，蟛蜞酱里老酒、酒糟的香味与蟛蜞的鲜味混合在一起，那就是长乐家乡的味道。