| 干果黑糖戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 葵花籽油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 全麦粉 | 克 | 45千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 核桃仁 | 克 | 131千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 蔓越莓干 | 克 | 147千卡 | 368千卡 | 0.53克 | 1.58克 |
| 总量 | 364克 | 干果黑糖戚风热量/卡路里1066千卡 | |||
 热量1066千卡，相当于擦玻璃355分钟消耗的热量...180 | |||||
干果黑糖戚风的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 蛋黄4个+红糖20g+牛奶35g+葵花籽油30g+朗姆酒5ml。用手抽搅拌5分钟至乳化。（不用大力抽打，贴盆底打圈搅拌至液体光亮有微细泡沫）
2/6. 一次性筛入低筋面粉和全麦粉。用蛋抽Z字拌匀无结块。
3/6. 蛋白4个加入红糖40g先用手抽搅拌融化。再用电动打蛋器打发至湿性发泡，加入10g玉米淀粉，打发至干性发泡。（蛋白可以提前在搅拌蛋黄的时候融化红糖，一次性加糖打发过程会慢不太好掌握打发程度。新手就按三次加入红糖的方法比较保险。）
4/6. 先预热烤箱160度10分钟。
一次先加入1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽从底部2点钟方向至8点钟捞起后转动蛋抽让面糊翻入，左手同时转盆。大概10次左右倒入剩下的蛋白糊，用同样的手法拌匀。最后洒入干果碎，翻拌两次即可。（新手请用刮刀翻拌）
5/6. 面糊从20厘米高处在模具中间倒入，轻轻磕出大气泡后入炉转140度65分钟
6/6. 140度70分钟。这个方子湿性比例很大，红糖比白砂糖水分多，再加上很多干果，不适合低温慢烤。大家根据自己烤箱情况酌情调整。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、滋阴润燥、美容护肤等功效；可与茼蒿、干贝、干辣椒搭配；与红薯、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、治喉痛、防细菌感染等功效；可与西红柿、北极虾、小米搭配；与鹅、茶叶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美容养颜、润肠等功效；可与草莓、桃、木瓜搭配；与韭菜、西兰花、橙子相克，同食可能会引起不适；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防衰老、预防心血管疾病、催眠等功效；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
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营养信息
- 干果黑糖戚风热量1066 千卡
- 脂肪202.04 克
- 蛋白质61.83 克
- 碳水化合物347.02 克
- 钠319.3 毫克
- 钙426 毫克
- 铁11.44 毫克
- 钾1037 毫克