| 酸辣鸭掌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭掌 | 克 | 360千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 线椒 | 克 | 76千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 940克 | 酸辣鸭掌热量/卡路里1146千卡 | |||
 热量1146千卡，相当于踢键子229分钟消耗的热量...300 | |||||
酸辣鸭掌的做法共13个步骤
食材主料/辅料
鸭掌（150克）、小米椒（5个）、线椒（一条）、蒜头（5片）、陈醋（5汤勺）、盐（1小勺）、白砂糖（2小勺）、麻油（1小勺）、花椒油（2小勺）、香菜（适量）、玍抽（1汤勺）
1/13. 卤好的鸭掌或鸡爪————这里就不写步骤了，步骤请看潮汕卤味——卤鸭掌
2/13. 卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块，这步是很关键，冰过的鸭掌会很爽口
3/13. 冰到冰块融化成水即可
4/13. 材料洗好备用
5/13. 切碎备用
6/13. 切好加入5汤勺陈醋（或白醋）再加一勺生抽，加一小勺盐，2小勺白砂糖，1小勺麻油和2小勺花椒油
7/13. 所有调料加完拌均匀备用
8/13. 把冰镇好的鸭掌斩块
9/13. 顺着爪子斩，（或大或小随各位喜好）
10/13. 用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜
11/13. 成品
12/13. 成品
13/13. 成品
食材功效信息
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热健脾、活血调经、益气补虚等功效；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有抗瘤、健胃消食、祛脂降压等功效；可与娃娃菜、北极虾、苦瓜搭配；与南瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
线椒的热量21千卡（每100克）；具有防癌、减肥、促进消化等功效；可与鳕鱼、鸡蛋、基围虾搭配；与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有预防心脑血管疾病、杀菌、预防感冒等功效；可与生菜、排骨、玉米面搭配；与草菇、鸭肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
陈醋的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸；具有消除疲劳、软化骨刺、降压等功效；
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营养信息
- 酸辣鸭掌热量1146 千卡
- 脂肪221.79 克
- 蛋白质29.69 克
- 碳水化合物171.07 克
- 钠10876.3 毫克
- 钙370 毫克
- 铁10.43 毫克
- 钾1900 毫克