| 葡萄干面包卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉A | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 蛋白 | 克 | 25千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 611千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 30千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 150千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 567.5克 | 葡萄干面包卷热量/卡路里2171千卡 | |||
 热量2171千卡，相当于越野滑雪155分钟消耗的热量...840 | |||||
葡萄干面包卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 早上起床后，把A的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶，用iMix程序搅拌成稍具光滑的面团（20分钟），把面团放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏发酵至晚上下班回家，发酵至2-2.5倍大。
2/18. 下班回家后，从冰箱中取出保鲜盒回室温。把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶，加入材料B，启动2个iMix程序（共40分钟）。
3/18. 加入材料C（需事先软化），再次启动1个iMix程序（20分钟）。
4/18. 盖上面包机盖子，让面团醒5分钟。
5/18. 取出面团，称重分割成9份，分别滚圆，盖上保鲜膜，再次醒发5分钟。
6/18. 利用这5分钟的间隙，把事先泡软的葡萄干平均分成9份。
7/18. 醒发好的面团，逐一排气整成长方形，中间放入葡萄干（没拍照，画了图）。
8/18. 卷成长条
9/18. 盘成如图样，放入方盘中。
10/18. 放入烤箱二发，烤盘下放一碗热水，增加湿度。
11/18. 大约40~50分钟后，发到2倍大。
12/18. 取出方盘，烤箱180度预热。
13/18. 发好的面团，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
14/18. 放入预热好的烤箱，将温度调至170度，时间25分钟。
15/18. 8分钟后，见面包己上色，盖上锡纸。
16/18. 25分钟后，取出方盘。
17/18. 放在网架上晾凉。,
18/18. 大功告成！来张局部特写！非常柔软、拉丝哦！
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、防细菌感染、解热烦等功效；可与干贝、干辣椒、北极虾搭配；与茶叶、桔子、豆浆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美白、美容养颜等功效；可与桃、香蕉、黑豆搭配；与鸡蛋、枣、钙粉相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、增强体抗力、预防便秘等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、滋阴、润肺生津等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便秘结、补充营养、预防骨质疏松等功效；可与草莓、桃、黑豆搭配；与菠菜、红枣、金针菇相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡萄干面包卷热量2171 千卡
- 脂肪189.13 克
- 蛋白质90.31 克
- 碳水化合物343.76 克
- 钠11196 毫克
- 钙2345 毫克
- 铁15.33 毫克
- 钾2733 毫克