| 豆浆戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 豆浆 | 克 | 10千卡 | 16千卡 | 1.8克 | 0.7克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 332克 | 豆浆戚风热量/卡路里888千卡 | |||

1/10. 蛋黄加糖打散。

2/10. 分次加入玉米油,搅拌均匀。

3/10. 加入豆浆搅拌均匀。

4/10. 加入过筛低粉,切拌或者翻拌均匀。

5/10. 做好的蛋黄糊。如图所示。

6/10. 蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。

7/10. 取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊中拌匀

8/10. 把拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中,翻拌均匀。入模。

9/10. 烤箱160度预热,预热好后调到150度,倒数第二层,上下火,50分钟左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙档,需要50分钟,以前用长帝25B,45分钟就够了。温度、时间根据自己的烤箱调整吧。蛋糕慢慢的鼓起,回落到比四周高一点这样子就差不多了。

10/10. 出炉后,轻震几下,倒扣一小时以上,等凉透了再脱模。我一般是倒扣一晚,第二天早上脱模。
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、解热烦、治喉痛等功效;可与丝瓜、桂圆、羊排搭配;与田鸡、雪莲果、鹅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、润肺生津、疗疮去酒毒等功效;可与杨桃、南瓜子、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、保护肝脏、防细菌感染等功效;可与明虾、基围虾、肥牛搭配;与菠萝、桔子、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
豆浆的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有通淋、调和阴阳、生津解渴等功效;可与胡萝卜、枸杞、花生搭配;与红糖、药物、山竹相克,同食可能会引起不适;