| 戚风奶油蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 食用油 | 克 | 539千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 311克 | 戚风奶油蛋糕热量/卡路里2220千卡 | |||
 热量2220千卡，相当于仰泳317分钟消耗的热量...420 | |||||
戚风奶油蛋糕的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋四个（250克）、糖用于蛋白（40克）、糖用于蛋黄（20克）、食用油（60克）、水或者牛奶（70克）、奶油（500毫升）、炼乳可根据喜好调整奶油甜度（适量）、玉米淀粉可加可不加（10克）、低筋面粉（100克）
1/7. 准备好所有材料后，需要使用无油无水的盆子，将蛋清与蛋白分离，使用打蛋器低速搅打蛋清，出现均匀小气泡时放入三分之一的糖
2/7. 当蛋清出现纹路是加入三分之一的糖，继续搅打，提起打蛋器，蛋清呈现弯钩状，加入剩余的糖和玉米淀粉，使用高速搅打，直至提起打蛋器出现直勾，即为硬性打发，蛋白霜的制作完成，放入冰箱备用
3/7. 将准备好的油、水或者奶粉、糖全部倒入蛋黄中，搅拌均匀，进行乳化作业，
4/7. 筛入低筋面粉，用翻拌的方式进行搅拌，直至无面粉颗粒，切忌不能划圈搅拌，以免起筋，蛋糕无法膨胀
5/7. 将之前做好的蛋白霜取出，用手动打蛋器进行抽打，检查蛋白霜情况，呈现均匀小气泡即为成功，取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中拌匀后倒入蛋白霜中继续搅拌均匀，搅拌均匀的蛋糕液质地轻盈
6/7. 蛋糕液倒入磨具中，震出气泡，烤箱预热5分钟，用140度烤70分钟，视中烤箱温度决定
7/7. 用牙签戳入蛋糕内，无东西占出则已烤熟，倒扣放凉，将淡奶油中加入炼乳打发至出现纹路并且不会塌陷，蛋糕的话就可以自由发挥了
食材功效信息
食用油的热量899千卡（每100克）；具有润肠、预防高血压、肝胆病等功效；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、增强活力、预防便秘等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风奶油蛋糕热量2220 千卡
- 脂肪198.3 克
- 蛋白质10.1 克
- 碳水化合物80.9 克
- 钠268 毫克
- 钙14 毫克
- 铁1 毫克
- 钾226 毫克