| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 淡奶油 | 克 | 3492千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 662克 | 戚风蛋糕热量/卡路里4357千卡 | |||
 热量4357千卡，相当于贴墙纸1452分钟消耗的热量...180 | |||||
戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备材料
2/13. 分离蛋清蛋黄 将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中 晃几下 防止蛋黄变干
3/13. 先低速将蛋白打散
4/13. 然后高速打出小尖勾 就可以加糖了 先加三等之一
5/13. 打到出现这种倒钩 加入剩下糖的二分之一
6/13. 再打三分钟左右 蛋白很细腻 倒扣不掉 加入剩下的糖 全部的玉米淀粉 吸收蛋白里的水分 先高速混匀 然后低速打 把大气泡打成均匀的小气泡
7/13. 烤箱预热160度 最少五分钟 蛋白霜静置看其状态是否稳定 将低筋面粉过筛加入蛋黄中 用手动打蛋器将材料搅拌均匀
8/13. 蛋白霜状态不变 加三分之一蛋黄糊里 翻拌 翻拌均匀后将剩下的蛋白霜倒进来 翻拌
9/13. 翻拌好后 距离模具15厘米左右 倒入模具 可以让大气泡消失 倒入七八分满就行了 多出来的可以做纸杯蛋糕 然后用牙签戳破表面的气泡 160度 35到40分钟
10/13. 烤好的蛋糕用牙签插进去 牙签拿出来是干净的说明里面熟了 蛋糕举起离桌面15厘米 放下 重复两次 震出里面的热气 然后倒扣两个小时以上完全冷却 脱模
11/13. 用手在冷却后的蛋糕四周按几下 把一个杯子放在活底下面 用手按一下 蛋糕就出来了
12/13. 将糖放到奶油里打发
13/13. 我做了个裸蛋糕 亲们发挥自己的想象吧
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与玉米、桂圆肉、羊排搭配；与糖精、鹅、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、延缓衰老、护视力等功效；可与北极虾、青椒、辣椒搭配；与菠萝、豆奶、糖精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、润肺生津、调味等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、健体、抗衰老等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、补中和血、润肠通便等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量4357 千卡
- 脂肪223.01 克
- 蛋白质28.5 克
- 碳水化合物290.39 克
- 钠541.1 毫克
- 钙166 毫克
- 铁11.06 毫克
- 钾546 毫克