| 高升排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 172克 | 高升排骨热量/卡路里226千卡 | |||
 热量226千卡，相当于健美操28分钟消耗的热量...480 | |||||
高升排骨的做法共5个步骤
食材主料/辅料
仔排（300克）、白芷、香叶（1片）、白糖（少许）、生抽（少许）、红烧汁或老抽（少许）、醋（少许）、葱（适量）、姜（适量）
1/5. 仔排洗净后冷水下锅，等开后有浮末出来倒出，冷水冲洗后沥干，锅里少量油将排骨煎至微微焦黄，这样可以锁住肉汁，成菜后肉质不柴。
2/5. 加入葱姜继续炒下，放一片白芷和一片香叶，倒1汤匙白糖、2汤匙醋、3汤匙黄酒、4汤匙酱油（红烧汁和生抽各半）、5汤匙水，我是移到厚不锈钢锅里慢炖，用压力锅排骨肉太烂了。那个佐料比例依个人口味调整。要小火哦，注意观察水不要烧干。
3/5. 准备两个新鲜上市的本地番茄，小心把皮削下来，不能削断。
4/5. 把皮卷起来再微调下成玫瑰花形。注意有果肉的在里面，皮在外面。
5/5. 排骨炖大约半小时后汁水收干，因为酱油比较咸我没加盐了。大部分油脂析出在汁里，仔排肉油润透亮，包裹了一层微酸甜的酱汁，颜色红润，肉质多汁。因为步骤添加作料是12345递增的，寓意步步高升，因此叫高升排骨。
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、保肝解毒、舒缓肝气等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有调解血液、消除疲劳、活血等功效；可与黄瓜、大蒜、绿豆芽搭配；与小米、菜心、莼菜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、缓疲劳、抗菌等功效；可与胸部牛肉、股内牛肉、牛上脑搭配；与熏干、大枣、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 高升排骨热量226 千卡
- 脂肪0.6 克
- 蛋白质6.7 克
- 碳水化合物107.2 克
- 钠36508.9 毫克
- 钙580 毫克
- 铁26.1 毫克
- 钾463 毫克