| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 556千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 398克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里884千卡 | |||
 热量884千卡，相当于讲话491分钟消耗的热量...108 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分
2/10. 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态
3/10. 牛奶、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾
4/10. 用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完
5/10. 全部倒完后，呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层
6/10. 趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化
7/10. 做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出
8/10. 动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度
9/10. 把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液
10/10. 把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4个小时以上，完全定型以后即可食用。可在慕斯表面放少许巧克力屑作为装饰
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有促进消化、延缓衰老、治疗高血压等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与小米面、荠菜、紫菜搭配；与地瓜、味精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、治疗便秘、美白等功效；可与木瓜、黑豆、香蕉搭配；与鸡蛋、钙粉、金桔相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量884 千卡
- 脂肪62.14 克
- 蛋白质25.65 克
- 碳水化合物167.38 克
- 钠175.1 毫克
- 钙367 毫克
- 铁4.76 毫克
- 钾765 毫克