小酱菜的热量和减肥功效

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小酱菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
胡萝卜	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
白萝卜	克	61千卡	14千卡	1.1克	0.1克
莴笋	克	34千卡	14千卡	1克	0.1克
醋	克	6千卡	11千卡	0.1克	0.3克
酱油	克	23千卡	63千卡	5.6克	0.1克
总量	880克	小酱菜热量/卡路里163千卡
热量163千卡，相当于伸展操65分钟消耗的热量...150

小酱菜的做法共5个步骤

食材主料/辅料

胡萝卜（3根）、白萝卜（1个）、莴笋（1根）、酱油（250毫升）、醋（适量）、大蒜（1头）、姜（5-8片）、大料（2个）、花椒、小茴、香叶等（适量）、盐（5克）、红糖（白糖也可以）（10克）、鸡精或牛肉粉（可不用）（适量）

1/5. 这次就用了三种菜，是因为这是全家最喜欢的三样，为免吃的时候还得挑，干脆不要别的了。有的人家喜欢八宝酱菜，各种硬质菜类都可以腌，像花生、花菜、莲花白、藕、萝卜、莴笋、青椒、黄瓜、甘露……反正菜多了，盐和酱油的量肯定也要随之增加。
先把菜洗净，该去皮的去皮，用波浪刀切成条，下5克盐翻拌均匀，腌制6小时以上。现在天气热了，冷藏吧。想起来了就去翻拌一下，使它们出水更均匀。

2/5. 腌好了，倒掉盐杀出的水分。把蒜切片与菜混合在一起。

3/5. 把250毫升酱油倒进小锅，放入姜片、八角、花椒、香叶、小茴等香料，量不多，有点就成，喜欢什么料就放点，不拘。上火煮沸，调成小火，加入一块红糖、2勺醋、1勺牛肉粉或鸡精。小火加盖煮5分钟，关火，放凉。
注意，如果准备腌制较长时间，最后要在酱油里加入一大勺素油，再煮2分钟，油可以帮助防腐。我是准备爆腌就吃，没加油。

4/5. 把放凉后的酱油汁倒入菜里，拌匀。如果准备腌制较长时间，就密封冷藏保存。有的人会在装瓶之后再倒一勺白酒进去，也是为了防腐。我是转天就开吃，所以就用砂锅了，只要没有生水生油就可以了。

5/5. 得咧，第二天就能吃啦。这个菜超简单，腌制的香料和糖之类的，全是凭个人爱好随意就好。建议还是爆腌就吃吧，三天吃完的量。毕竟腌时间太长的菜，家庭制作还是难以保证它会不会坏。

食材功效信息

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺祛痰、增加食欲、促进消化等功效；可与羊排、绿豆芽、西兰花搭配；与杏、茄子、辣椒相克，同食可能会引起不适；

白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有下气、胃肠蠕动、促消化等功效；可与糙米、豆腐丝、豆腐搭配；与丝瓜、首乌、何首乌相克，同食可能会引起不适；

莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有尿血、消积下气、防癌等功效；可与猪瘦肉、芸豆、黑木耳搭配；与蜂蜜、奶酪、细辛相克，同食可能会引起不适；

酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、降低胆固醇、促进食欲等功效；

醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、散瘀、消除疲劳等功效；可与黑木耳、绿豆芽、土豆搭配；与小白菜、冬瓜、豌豆相克，同食可能会引起不适；

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