| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 158千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 331克 | 戚风蛋糕热量/卡路里625千卡 | |||
 热量625千卡，相当于排球78分钟消耗的热量...480 | |||||
戚风蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
低粉（100克）、蛋清（110克）、蛋黄（60克）、砂糖（入蛋白）（50克）、砂糖（入蛋黄）（20克）、牛奶（60克）、植物油（葵花籽油）（50克）、泡打粉（1克）
1/11. 不以个数论，要以克数论，湿性材料比重对蛋糕质量起关键作用。所以，不要偷懒咯。
2/11. 称蛋清。
3/11. 打蛋黄，依次加入糖和植物油。
4/11. 筛入低粉和泡打粉的混合粉，加牛奶打匀。
5/11. 拌好的蛋黄糊。
6/11. 工具全部清洗干净，保证无水无油。开始打蛋白。第一次蛋白打出大泡的时候加入1/3砂糖。
7/11. 小泡时加入第二个1/3白砂糖。
8/11. 湿性泡沫的时候加入最后1/3砂糖。
9/11. 继续打发，直到成为坚挺的干性泡沫。提出来，打蛋器头会形成直立的小尖尖。
10/11. 将蛋黄糊分三次混入蛋白中。用上下的方式，动作要快，以免消泡。
11/11. 入模具，进预热好的烤箱，中层，160度，40分钟。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、美容、润肺利咽等功效；可与干辣椒、黄豆、北极虾搭配；与田鸡、豆浆、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、预防癌症、清热解毒等功效；可与肥牛、干辣椒、生菜搭配；与消炎片、田鸡、红薯相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、预防便秘、改善视力等功效；可与桃、蜂蜜、黑豆搭配；与橙、香椿、空心菜相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量625 千卡
- 脂肪40.64 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物125.49 克
- 钠300.2 毫克
- 钙373 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾417 毫克