| 猴子面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 339千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 219千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 310千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 205千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蜂蜜 | 克 | 67千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 515千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 肉桂粉 | 克 | 10千卡 | 253千卡 | 19.96克 | 4.36克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 核桃仁 | 克 | 327千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 总量 | 624克 | 猴子面包热量/卡路里1997千卡 | |||
 热量1997千卡，相当于刷牙998分钟消耗的热量...120 | |||||
猴子面包的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 把酵头里的蜂蜜和水充分融合，加入高粉、低粉和酵母，搅匀，充分发酵。
2/18. 等整个酵头充满泡泡时，表明发酵完成。（最短1.5小时，最长可在冰箱冷藏24小时）
3/18. 加入主面团的高粉、低粉、酵母，用厨师机充分搅拌，面团光滑后加入盐和黄油继续搅拌，直到完全扩展出膜。
4/18. 出膜后的面团放到发酵箱继续发酵至两倍。
5/18. 将葡萄干放在黑郎姆酒和开水中泡1小时以上，使用以前将葡萄干沥干，但浸泡液要留好；核桃烤熟后切成小粒。
6/18. 把黄油、黄幼砂糖，肉桂粉融合
7/18. 隔水加热到黄油融化一半时取出，利用余温搅拌直到整个蘸液充分融合，黏稠。
8/18. 将发酵完成的面团，12克一个分成小剂子，揉圆。
9/18. 每个小剂子粘满蘸液放入18厘米的戚风模具。
10/18. 铺满一层面团后，撒上葡萄干、核桃碎。
11/18. 继续放第二层面团，撒葡萄干、核桃碎
12/18. 多余的面团放在第三层，放入发酵箱继续发酵
13/18. 完成发酵的面包
14/18. 烤箱180度，上下火，40分钟
15/18. 将葡萄干浸泡液放入微波炉加热至水分蒸发剩个碗底的量。
16/18. ⒕面包出炉后，将刷面原料刷在面包上，然后倒扣在盘子里，将面包取出即成。
17/18. 趁热快做只小猴子，掰开吃吧
18/18. 对了、要感谢爱与自由，面包圣经的Rose大厨提供的方子
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护肝脏、促进睡眠、促进胃肠蠕动等功效；可与橙子、胡萝卜、茼蒿搭配；与千张、茭白、豆腐花相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、补充能量等功效；
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营养信息
- 猴子面包热量1997 千卡
- 脂肪175.98 克
- 蛋白质81.76 克
- 碳水化合物449.98 克
- 钠10288.6 毫克
- 钙1907 毫克
- 铁55.28 毫克
- 钾3925 毫克