| 老式方面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 794千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 116千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 122千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 604克 | 老式方面包热量/卡路里2168千卡 | |||
 热量2168千卡，相当于堆肥434分钟消耗的热量...300 | |||||
老式方面包的做法共11个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（220克）、低筋面粉（90克）、奶粉（24克）、细砂糖（70克）、盐（5克）、水（50克）、鸡蛋清（85克）、黄油（60克）、低粉（90克）、高粉（220克）、细砂糖（24克）、水（230克）、干酵母（6克）
1/11. 辅料中的酵头混合
2/11. 发酵到膨胀，内部呈现蜂窝状
3/11. 加入除黄油外所有材料一起揉匀，静置半个小时
4/11. 加入软化的黄油
5/11. 揉出膜
6/11. 整形发酵
7/11. 两倍大
8/11. 揉匀排气分成20个小剂子
9/11. 烤箱底部放盆热水发酵两倍大，刷蛋液
10/11. 200度预热，180度25-30分钟
11/11. 表面上色后注意加盖锡纸
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便秘结、美容养颜、养颜等功效；可与木瓜、香蕉、甘蔗搭配；与金桔、杨梅、钙粉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、止咳、滋阴等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、杀菌、帮助消化等功效；与红豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式方面包热量2168 千卡
- 脂肪132.56 克
- 蛋白质58.1 克
- 碳水化合物317.93 克
- 钠10775.2 毫克
- 钙1967 毫克
- 铁7.3 毫克
- 钾2113 毫克