陕西岐山臊子面的热量和减肥功效

1/43. 先介绍肉臊子做法：1、买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。

2/43. 热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。

3/43. 煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

4/43. 这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒

5/43. 再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。

6/43. 加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）

7/43. 小火焖烧到水分基本丧失10多分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。

8/43. 关火炒均匀。

9/43. 成品

10/43. 下来是面条的制作：1、面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺。

11/43. 慢慢加入水和成硬点的面团。

12/43. 盖上醒上30分钟。

13/43. 不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面。

14/43. 擀面（再次感谢老娘）擀成薄片擀面全程

15/43. 擀面

16/43. 擀面

17/43. 擀面

18/43. 擀面

19/43. 擀面 很薄

20/43. 切面面要细一些，切好备用。

21/43. 码好

22/43. 切面

23/43. 很薄很细

24/43. 臊子面中的其实光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根据季节不同而变化，也可以加入但是有五样必不可少，一定要是五色：红：胡萝卜黄：鸡蛋皮白：豆腐黑：木耳绿：韭菜或者蒜苗 蒜苗最佳。木耳豆腐寓意着黑白分明；鸡蛋象征富贵;红萝卜寓意红红火火;蒜苗寓意生机勃发。

25/43. 胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁

26/43. 水发黄黑木耳切末。

27/43. 豆腐切丁。

28/43. 鸡蛋摊成蛋皮。

29/43. 蛋皮切菱形块。

30/43. 锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。

31/43. 称出备用。

32/43. 韭菜切末备用。

33/43. 下面开始汤底的制作1、热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。

34/43. 呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。

35/43. 倒入开水烧开。

36/43. 加入适量盐和素臊子。

37/43. 加入炒好的肉臊子即可。

38/43. 最后撒上蛋皮和韭菜（蒜苗最佳，夏天没蒜苗啊）少许即可

39/43. 煮面

40/43. 面不可多 这就叫一口香，只吃面 不喝汤

41/43. 浇上臊子就开吃吧

42/43. 怎么不得十几碗的吃