| 六寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 532克 | 六寸戚风蛋糕热量/卡路里423千卡 | |||
 热量423千卡，相当于铺床212分钟消耗的热量...120 | |||||
六寸戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 全家福
2/16. 准备好以上所需原料，并将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水哦，最好是打蛋清专用盆。用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角就OK了
3/16. 把蛋黄所需的糖加入蛋黄里面
4/16. 将柠檬汁挤入蛋黄中，再倒入30G调和油和30G牛奶，并搅拌均匀
5/16. 将低粉筛入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀，注意不要有面疙瘩，也不要画圈，那样容易起筋，会影响蛋糕的口感和蓬发度
6/16. 搅拌好的蛋黄糊
7/16. 取三分之一蛋白至蛋黄糊里面，用刮刀翻拌，同样的不要画圈，要从底部往上翻拌，翻拌均匀，要快速
8/16. 把拌好的面糊全部倒入蛋白里面，翻拌均匀
9/16. 倒入6寸模具中，下面放个软垫，震几下，震出大气泡
10/16. 放入125度预热好的烤箱，125度上下火，放入下层，先烤40分钟（各位要根据自己烤箱的温度哈），为了防止开裂和踏腰我们采用低温烘焙，这时蛋糕慢慢爬高，待它涨到最高状态时，我们把温度调到155度，再烤25分钟，蛋糕会慢慢回落，这样出来就不容易踏腰了，回落之后再烤10分差不多，所以各位要盯着点，我是根据自己烤箱调整成这样的（后面共35分钟）
11/16. 出来震几下，把热气震出去，马上倒扣
12/16. 完全冷却后再脱模，用手轻松按压蛋糕边缘，让其与模具分离，是不是很蓬松，完全没有踏腰噢
13/16. 赶快来试一下吧
14/16. 成品
15/16. 成品
16/16. 成品
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、改善视力、大便秘结等功效；可与黑豆、草莓、甘蔗搭配；与米汤、菠萝、果汁相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与小米、黄豆、海虾搭配；与雪莲果、菠萝、豆奶相克，同食可能会引起不适；
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、健脾、止咳等功效；可与马蹄、蜂蜜、鸡肉搭配；与山楂、牛蛙、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 六寸戚风蛋糕热量423 千卡
- 脂肪15.31 克
- 蛋白质29.87 克
- 碳水化合物90.32 克
- 钠180.3 毫克
- 钙418 毫克
- 铁2.58 毫克
- 钾456 毫克