| 红丝绒蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 绵白糖 | 克 | 277千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 红曲粉 | 克 | 40千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 552克 | 红丝绒蛋糕卷热量/卡路里3222千卡 | |||
 热量3222千卡，相当于侧泳403分钟消耗的热量...480 | |||||
红丝绒蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 称量好所有的食材。
2/23. 蛋清与蛋白分离，将5个蛋黄放入碗中。
3/23. 加入20克绵白糖，用打蛋器搅打。
4/23. 搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。
5/23. 蛋白倒入无水无油的盆中。
6/23. 先用打蛋器搅打，搅打至整体起泡。
7/23. 一次性加入70g绵白糖。
8/23. 搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状。
9/23. 将之前拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。
10/23. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀。
11/23. 低筋面粉与红曲粉混合后过筛。
12/23. 倒入拌好的面糊中。
13/23. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
14/23. 将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中。
15/23. 用刮刀快速将面糊翻拌均匀。（可以对比下此时的面糊与步骤13的面糊相比较，是不是有光泽呢？）
16/23. 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡。放入预热好的烤箱中下层，190度烘烤15分钟左右。
17/23. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸。选择较为美观平整的一面作为表面。
18/23. 从冷藏室中取出250g淡奶油倒入盆中，并加入15g细砂糖。
19/23. 搅打至鲜奶油呈固体状。
20/23. 蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油。
21/23. 接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
22/23. 成品图。
23/23. 成品图。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与茼蒿、银鱼、生菜搭配；与豆浆、茶叶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、止咳、保肝解毒等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 红丝绒蛋糕卷热量3222 千卡
- 脂肪224.31 克
- 蛋白质69.69 克
- 碳水化合物350.31 克
- 钠5731.8 毫克
- 钙153 毫克
- 铁7.2 毫克
- 钾538 毫克