完美乳酪蛋糕-轻乳酪蛋糕的热量和减肥功效

分享到：

完美乳酪蛋糕-轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
奶油奶酪	克	664千卡	295千卡	7.1克	28.6克
淡奶油	克	437千卡	873千卡	0.70克	97克
牛奶	克	38千卡	42千卡	6.81克	3.2克
黄油	克	710千卡	888千卡	1.4克	98克
玉米淀粉	克	87千卡	346千卡	1.2克	0.1克
蛋白	克	114千卡	144千卡	13.3克	0.17克
总量	549克	完美乳酪蛋糕-轻乳酪蛋糕热量/卡路里2050千卡
热量2050千卡，相当于摆桌子820分钟消耗的热量...150

完美乳酪蛋糕-轻乳酪蛋糕的做法共9个步骤

食材主料/辅料

奶油奶酪（225克）、淡奶油（50克）、牛奶（90克）、黄油（80克）、玉米淀粉（25克）、蛋白（150（约4只）克）、柠檬汁（1小勺）、白糖（80克）、玉米淀粉（10克）、蛋黄（138（约8只）克）

1/9. 隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火

2/9. 牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌

3/9. 蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀

4/9. 完成的蛋黄乳酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用

5/9. 预热烤箱180度，8寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）

6/9. 蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿

7/9. 分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中，切拌均匀

8/9. 烤箱中层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟。出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中

9/9. 这只蛋糕的表面不太平整，总结了一下需要注意，180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温（高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度），这样即保证上色合适，又确保蛋糕成熟。我因为在高温部分上色满意后加了锡纸，整个时间和温度没延长补足，这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上，就形成了这样不够平整的表面。