| 香热麻辣、口感嫩滑-麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 总量 | 296克 | 香热麻辣、口感嫩滑-麻婆豆腐热量/卡路里240千卡 | |||
 热量240千卡，相当于乐队演奏60分钟消耗的热量...240 | |||||
香热麻辣、口感嫩滑-麻婆豆腐的做法共10个步骤
食材主料/辅料
豆腐（1盒）、牛肉或猪肉（50克）、肉汤（1碗）、豆瓣酱（1汤勺）、豆豉（半汤勺）、干辣椒、花椒（少许）、姜（适量）、生抽（1汤勺）、料酒（1汤勺）、精盐（1茶勺）、白糖（一茶勺）、鸡精（半茶勺）、水淀粉（适量）、香菜、青蒜（适量）、大蒜（适量）
1/10. 豆腐切小块、姜蒜香菜切末、青蒜切段；豆豉、豆瓣切碎备用。
2/10. 锅中放水，加入小半勺盐，放入豆腐块，中火煮开，关火待用。（不需要捞出，保持温度）。
3/10. 另外起锅，热锅冷油，小火把干辣椒和花椒煸香，捞出辣椒和花椒。
4/10. 锅里留花椒辣椒油，放入蒜末姜末炒香，加一汤勺豆瓣酱。
5/10. 炒出红油和香味后放入切碎的豆豉，然后继续煸炒
6/10. 煸炒出香味后，放入肉末，烹入料酒、白糖一茶勺炒至肉熟
7/10. 加入肉汤和豆腐，肉汤差不多淹没豆腐，一汤勺生抽，半茶勺盐，少许鸡精调鲜
8/10. 大火煮开，小火再焖烧五分钟左右，以便入味
9/10. 大火收汁，水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不容易沾锅上糊掉
10/10. 出锅撒上青蒜末、少许香菜末和刚油里煸过的花椒和辣椒（不喜欢太麻太辣的可酌情减少或直接不放）。
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、预防高血压、利小便等功效；可与姜、芸豆 、比目鱼 搭配；与葱、蜂蜜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香热麻辣、口感嫩滑-麻婆豆腐热量240 千卡
- 脂肪3.7 克
- 蛋白质8.1 克
- 碳水化合物4.2 克
- 钠7.2 毫克
- 钙164 毫克
- 铁1.9 毫克
- 钾125 毫克