| 裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 350千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 绵白糖 | 克 | 154千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 539千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 417克 | 裸蛋糕热量/卡路里1503千卡 | |||
 热量1503千卡，相当于挖煤250分钟消耗的热量...360 | |||||
裸蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、蓝莓50克、草莓400克、猕猴桃一个、车厘子200克、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2/20. 用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3/20. 在蛋黄中加入绵白糖39克，用打蛋器搅拌至融合。
4/20. 然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
5/20. 搅拌至蛋黄液乳化完成。
6/20. 然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
7/20. 继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8/20. 在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9/20. 用刮刀拌匀至没有粉。
10/20. 加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11/20. 加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
12/20. 再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13/20. 把戚风蛋糕面糊倒入一个八寸和六寸心形蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
14/20. 将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
15/20. 将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16/20. 打发好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
17/20. 放上切好的草莓切成碎丁
18/20. 放上切好的猕猴桃片。
19/20. 放上六寸心形蛋糕胚子，然后覆盖上奶油。
20/20. 随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，简单的裸蛋糕就完成了。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、预防癌症等功效；可与百合、羊排、小米搭配；与红薯、桔子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、和中益肺、滋阴等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 裸蛋糕热量1503 千卡
- 脂肪110.71 克
- 蛋白质22.06 克
- 碳水化合物279.52 克
- 钠149.5 毫克
- 钙100 毫克
- 铁4.25 毫克
- 钾143 毫克