| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 可可粉 | 克 | 21千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶巧克力 | 克 | 586千卡 | 586千卡 | 7.7克 | 30.7克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 618克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里3145千卡 | |||
 热量3145千卡，相当于拖地板899分钟消耗的热量...210 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 吉利丁片冷水泡软备用
2/17. 蛋黄蛋清分离，放在无水无油容器中
3/17. 蛋黄加10g砂糖打散至颜色稍浅
4/17. 可可粉与热水混合搅拌至无颗粒
5/17. 蛋黄液加食用油搅打均匀
6/17. 可可液加入蛋黄液搅拌均匀
7/17. 可可糊筛入低粉，打匀
8/17. 蛋清打至鱼眼泡状后分三次加入砂糖打发，每次加入砂糖都要均匀打开。最后打至打蛋器可以拉起直立尖角
9/17. 蛋白糊分三次加入可可糊，每次都翻拌均匀。倒入6寸蛋糕模，烤箱170℃预热，入烤箱170℃烤35分钟
10/17. 蛋糕出炉后倒扣至变凉。蛋糕切成上下两片，并切掉外面一圈备用
11/17. 牛奶+巧克力隔水融化
12/17. 软吉利丁片去水加点牛奶隔水融化后倒入巧克力液混合均匀
13/17. 淡奶油稍微打发至无泡微稀状态，与巧克力吉利丁液混合均匀
14/17. 在活底模最下面放一层蛋糕，浇一层慕斯液，再放一层蛋糕，最后倒入所有慕斯液抹平，放入冰箱冷藏4小时左右即可拿出
15/17. 脱模。我这次偷懒没用吹风机吹模具周围，所以脱出来有点丑
16/17. 为了弥补一下，顶上撒上一层可可粉和彩针
17/17. 切开是这样的！原谅我夹层的蛋糕没有切平，哈哈！虽然样子不咋滴，口味真正是棒棒哒！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、健脑益智、滋阴润燥等功效；可与明虾、小米、牡蛎 搭配；与兔肉、消炎片、糖精相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、和中益肺、润肺生津等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、肝胆病、补虚等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量3145 千卡
- 脂肪250.21 克
- 蛋白质143.67 克
- 碳水化合物296.4 克
- 钠556.2 毫克
- 钙626 毫克
- 铁5.23 毫克
- 钾1225 毫克